光明乳业千万不要伤了市民的心

　　商品质量的最大保证还是要靠企业自身的管理。任何企业千万不要认为无替代的垄断市场就可以放宽质量及其他方面的管理标准。

　　上周五光明乳业再次曝出鲜奶质量问题。当天，上海多个区的光明乳业订户发现，收到的220毫升装的光明小口瓶鲜牛奶味道怪异。

　　这是光明乳业两个月来第四次曝出奶制品质量问题。而在此前不久，光明乳业的总裁还语出惊人，称光明一年被检查4553次，直指质监部门对乳品企业抽检次数“已经到了无以复加的程度”，并抱怨“这么抽会抽死人”。我们要说，就这么“无以复加”的“抽死人”的质检抽查，仍然没能阻止光明乳业奶制品频频出现质量问题。

　　光明乳业的市场品牌形象一向来说还是不错的，尤其是在光明乳业总部所在的上海本地市场，更赢得了很好口碑和消费者的信任。这与光明乳业多年敬业经营分不开的，与光明乳业在上海鲜奶市场所处的客观优势地位也是分不开的。

　　市面上的牛奶按类型可分两种，一种是新鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，保质期短；一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长。巴氏奶通过低温杀菌，保存了绝大部分的营养和口感，但保质期比较短，最长为10天，在30摄氏度的高温环境下，一个多小时鲜奶就会发生酸败。而光明乳业的巴氏奶在上海市场的供应链一般不会超过两小时路程，所以光明乳业的巴氏奶在上海市场上也总是因为新鲜而受人欢迎。也正因为这个原因，光明乳业在上海的订户市场实际上是没有竞争对手的。

　　不过，近来接二连三发生的问题，几乎都集中在这个领域内。我们也许可以给光明公司找到的最合适的理由是：这种类型的牛奶非常容易变质。但究其实质，这是不是也从另一个侧面折射出光明公司对于无竞争的垄断市场有松懈之心呢？此外，由于这类订户牛奶的价格通常比超市内销售的同类牛奶要低，因而属于“相对低端”市场，利润率也许较低，这是不是公司掉以轻心的又一原因呢？

　　对小口瓶鲜牛奶之所以发生酸败，光明给出了两个答案。送奶公司说“公司一个员工失职，关冷库门时把冷气关掉了”，而光明乳业的媒体负责人却说是“配送车辆温度未达到标准”。不管哪个说法更加接近事实，我们知道保证巴氏奶质量的关键在于冷链物流。目前中国各乳业企业在生产巴氏奶过程中不存在任何技术问题或者短缺相关的设备问题（如果短缺那么添置相应的冷藏设备也十分容易），然而冷链物流的质量保证不仅仅在于技术和设备的保证，更在于冷链物流完善的管理保证。而光明乳业关于小口瓶鲜牛奶酸败给出的两个原因恰恰都是管理上的原因。

　　光明乳业曾经在市场上赢得的口碑，是他们长期严格管理的结果。现在即使被“无以复加”的“抽死人”的质检抽查一年4000多次，仍然发生这些质量事故。商品质量的最大保证还是要靠企业自身的管理。尤其需要提醒的一点是：任何企业千万不要认为无替代的垄断市场（就光明而言就是本市订户）就可以放宽质量及其他方面的管理标准。如果光明牛奶失去了上海市民的信任，那它就会一钱不值。

　　有人说，光明产品质量之所以近来有所下降，是因为其近期内企业扩张太快太大。企业扩张的确会给企业管理带来许多新的问题，但是企业扩张并不必然会给企业产品质量管理带来漏洞。企业扩张过程本身就包含着企业产品质量管理扩张的过程，否则那是产品的另一个质量问题。

　　如果企业扩张过快，由此而企业质量管理松懈下来，或者企业产品质量管理扩张跟不上去，那么企业扩张宁可慢一点。因为创造一个市场品牌不容易，而毁坏它却十分容易。