本报9月13日版面。
昨日下午，安贞里一小区居民楼内，执法人员正在查处一家挂着“蒸功夫”牌子的包子店馅料加工点。本版摄影/本报记者 尹亚飞 王贵彬
昨日下午，一家被曝光的包子店将招牌藏在角落。
本报讯 昨日，朝阳、昌平两区卫生监督等部门，对本报报道的4家包子店与加工点进行查抄，发现4家包子店都已是“人去楼空”。两区卫生监督部门表示，近期将重点检查人流集中地区的包子铺。
昨日，本报报道了朝阳、昌平4家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，隐蔽制作包子馅料时，使用多种香精，甚至使用不符合国家标准的“不明”香精（本报昨日报道）。
“香精包子店”被查封
昨日上午，霍营地铁站附近的挂着“蒸功夫”的包子店已经关门，店内凌乱地放着扫帚、簸箕等物品，招牌扔在角落。
周边租户称，该包子店一大早还在营业，上午9时左右，一名男子赶来后，包子店老板神色慌张，将招牌摘下来后离开店铺。
上午10时，昌平区卫生监督所、回龙观地区办事处、公安、城管等部门的执法人员赶到现场检查，并查封了将该包子店。
昌平卫生监督所的相关负责人称，该店属无照经营，已开出罚单，让摊主前往卫生监督所接受调查。执法人员前往该店包子馅料加工点，发现馅料、香精等都已被处理干净，只查抄到一些制作包子用的机器。
全区查“蒸功夫”包子店
昨日下午，朝阳区食品办、卫生监督所、质监局等部门，对本报报道的3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店进行查处。
朝阳区卫生监督所人员称，执法人员赶到时，这3家包子店都已关门，相应的馅料加工点也是紧锁大门。据调查，三家包子店中一家无营业执照，另外两家有营业执照，但餐饮均不在营业范围中。
执法人员表示，一旦发现有无照经营和非法使用添加剂，将对店铺进行查封，并追究相关责任人。
朝阳卫生监督部门表示，将在全区范围内对“蒸功夫”包子这种小餐饮进行重点检查，一旦发现违法事实立即严厉查处。
昌平卫生监督部门也将对全区的所有餐饮店进行检查，重点集中在地铁站及小区周边人流集中的地区。
■ 现场
闻风声包子店撕招牌
昨日，朝阳区亚运村街道办协同卫生监督、工商、城管、公安等部门，对辖区内“蒸功夫”包子铺进行检查。
下午4时许，安贞门地铁站附近一家挂有“蒸功夫”包子店已人去房空，两块写有店名的红色招牌被扔在房后缝隙中。
“早上还在经营，下午3点左右，店主和工人过来把招牌摘了。”附近居民称，店铺外墙上所贴的写着店名的墙纸，也被他们撕扯得残缺不全。
离该店一公里外，一栋二层民房中馅料加工点也大门紧锁。房东证实，这间房是由包子铺店主租用，平日用于馅料加工。此前本报记者在该加工点暗访发现，一些标注着“芝麻油香精”、“肉味香精”、“牛肉香精”的添加剂，正是在此房间中加入包子馅料。
亚运村街道办及相关部门负责人称，将对此加工点进行进一步检查。
昨日下午，位于朝阳区小庄挂着“蒸功夫”牌子的包子店也是大门紧闭。
附近商店的人员称，这家包子店因为“检查”关了近10天，“上午刚开，不知道什么时候关的”。店门内挂着帘子，敲门已无人应答。
朝阳区卫生监督所执法人员称，近期卫生监督员曾对这家包子店进行卫生监督检查，多次告知停业整顿。
■ 监管
包子加香精监管难
由于曝光的包子铺都已“人去楼空”，执法人员未能找到“veltol”品牌的“肉味香精”，暂时无法展开进一步的调查。此前，本报记者调查，包子铺在包子馅料内加入这种几乎全英文标注的“不明”香精。
一位北京卫生监督部门人员坦言，对食品添加剂的查处有一定难度，特别是目前我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。此前亚硝酸钠是参照食品添加剂使用的，餐饮行业也无规定不能使用,但后来吃死了人，目前北京餐饮行业已全面禁止使用。
美国普度大学食品工程专业博士云无心认为，对于任何食品添加剂，如要了解全貌，应先弄清“添加的是什么东西，起什么作用”和“安全性如何”两个关键问题。在此基础上，再来考虑“有没有必要添加”和“是否应该禁止添加”的问题。
云无心称，我国食品以及相关产品的管理由多个部门分工，卫生部门、质检部门、工商部门都会牵涉其中。这也会导致各部门的责权之间难免有灰色的地带。
云无心认为，管理部门对香精的监管，需要从生产者资质和生产过程入手，“只对最终产品进行监管，技术难度很高。”
■ 说法
蒸功夫公司早就想打假
“北京只有26家‘蒸功夫’包子直营店，其余都是打着我们的名号在经营。”昨日，北京蒸功夫餐饮管理有限公司负责人曹先生称，“问题被报道出来是好事，我们早就想打假了。”
曹先生称，北京约有200余家挂有“蒸功夫”招牌的包子铺，绝大多数为安徽安庆老乡经营的，“直营店统一使用红底白字的招牌，上面有绿色的注册商标，与假‘蒸功夫’区别明显”。
曹先生称，北京蒸功夫餐饮管理有限公司的直营包子店，从不使用任何香精添加剂。公司曾劝阻一些打着“蒸功夫”牌子的包子店使用香精，但收效甚微。
曹先生说，按相关规定，商标注册至少需公司经营3年以上，‘蒸功夫’商标直到2010年10月才被工商局批准使用。
“公司也有打假计划。”曹先生说，商标注册成功后，公司几名股东曾计划雇佣调查人员，统计各家打着“蒸功夫”招牌店铺的详细分布。然后会逐一要求店主更换招牌，“否则将由公司向辖区工商等部门报案”。
曹先生称，该计划尚未实施，“蒸功夫”包子铺使用香精添加剂一事，就已被媒体曝光。
本版采写/本报记者 石明磊 实习生 张亚旭 陈莹磊
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