大湖股份安全从源头抓起 打造水产品安全产业链

“大湖股份大型人工放流公益活动”已经成为大湖股份每年的常态性公益活动这是今年大湖股份第九届人工增殖放流活动现场图片

国家级湖南洞庭鱼类良种场鸟瞰图

卸车

水产品安全从源头抓起

——从良种放养看大湖股份从湖面到餐桌打造安全、健康、诚信水产品产业链

“中国淡水鱼第一股”大湖水殖股份有限公司“水产品安全从源头抓起，‘好水、好种、产好鱼’”修复生态增殖放养主题活动，2011年5月连续在“湖南屋脊”壶瓶山下的皂市湖进行。问渠那得清如许，唯有源头活水来。皂市湖位于我省西北部、“湖南屋脊”壶瓶山脚下，是湖南海拔最高山脉濡养的湖泊，水面面积6.75万亩，集雨面积达3000平方公里，水资源丰富，水质清新，天然有机质富集，周围无污染，鱼类生长条件得天独厚。

在皂市湖投放的苗种，都是由国家级湖南洞庭鱼类良种场，从长江等天然水域引进的自然原种繁育筛选而来，是经过国家权威技术部门检疫检测的生态良种，具有抗病害能力强、适应性广、生态自然等特性。

提及“食品安全”，许多人的脑海里都会闪过当下最令人头痛的“瘦肉精”、“牛肉膏”、“染色馒头”事件，再联想起之前的“毒奶粉”、“苏丹红”等事件，食品安全问题，一直都在冲击着民众的“心理防线”。分析近年来出现的一系列食品安全事故，究竟问题出在哪个环节？答案多是在源头。源头一词直接来自水产品生产过程，引申到所有产品生产之初都是重要的，可见最初关口之重要，所以食品安全的源头治理是重中之重。

十一届全国人大代表、大湖水殖股份有限公司董事长罗祖亮谈到：“加强食品安全源头监管，已不是什么新的提法，保证食品安全是一个系统的工程，而源头监管是第一关。针对水产品而言，影响水产品的安全主要有苗种、生产环境、生产方式和营销模式等方面的因素。他指出，从源头上保障水产品安全，首先要规范苗种投入的管理，原种良种是保证水产品优良、安全的关键环节；同时也要重视水产品的产地环境；还应减少食用水产品流通环节，倡导直接从产地到餐桌，崇尚健康消费的理念。”

现在国家要求严格落实餐饮经营单位食品原料进货索证索票和验收登记制度，就是为了在销售源头上保证食品安全。此次主题增殖放养活动，不仅可以从源头控制鱼类品质，还可以修复生态环境，维护湖区的生态平衡，对保护湖区鱼类种群，提高鱼类种质质量，起到了良好生态保护作用。

走进大湖的天然水族世界，野生鳙鱼（俗称雄鱼、胖头鱼）、野生甲鱼、洞庭青鲫、野生青鱼、冰川鱼，可谓大湖股份五大拳头产品。其中，洞庭青鲫为该公司自己培育的珍贵鱼种；冰川鱼产自新疆乌伦古湖（通过额尔齐斯河与北冰洋相通），全国独一无二。

天然大湖，环境优良，宽水养大鱼。大湖股份之所以取名“大湖”，正是因为其拥有的十二大渔场皆为大水面。其最小的湖泊1.5万亩，最大的湖泊达123万亩，且周边自然环境优良，皆为活水，正所谓“天高任鸟飞，湖阔凭鱼跃”。大水面自然状态下放养的各种淡水鱼，自然觅食，自然生长，四处游弋，自然肌肉发达、肉质鲜嫩，称得上是当之无愧的生态鱼。这些水产品已先后通过绿色食品和有机产品认证，质量管理体系和环境管理体系通过了ISO9001:2000、ISO14001:2004认证。大湖产品在起水进入物流前，须在暂养池中静养三天，以缓解其野化状态，提高运输环境适应性。同时，使用具备加氧、恒温功能的专业运送车，灌装天然大湖无污染水，确保鱼的鲜活品质，以尽量减少中间环节，打造最便捷、最安全的物流链，在最短的时间内把新鲜的大湖鱼送至消费终端。

在一些发达国家，一瓶酸奶出了问题，能够追溯到整个生产销售链条中究竟是哪个环节出了问题，通过实行食品来源地、采购地登记制度，无论肉猪还是肉鸡，都可从源头进行严格审查。大湖股份成立的“千店工程事业部”便是对这一经验的践行与升华。

据介绍，去年9月，大湖股份在钓鱼台国宾馆举行“湖鲜换海鲜?引领新食尚”从湖面到餐桌千店启动仪式，计划用三年左右时间，在全国10个以上中心城市为1000家高端酒店和专卖店定点供应优质大湖鱼，而且每条鱼都有“身份证”，可实现溯源质量监控。这便是大湖股份“从原产地销售到消费终端的模式”——从产地直接运输到餐饮酒店，减少中间环节，生产企业与销售企业联合，使整个食品生产、物流运输、烹饪加工实施可溯源监控，保障了水产品安全。这种模式受到国家卫生部、农业部、国家工商总局、中国健康促进与教育协会、中国渔业协会、中国物资流通协会的关注与支持，得到了广大消费者认可。

今年3月，大湖股份又举行了“‘饮食安全我们在行动’全国百家餐饮名店领导人实践行活动”。罗祖亮董事长表示，“饮食安全保证需要企业、政府、社会的共同努力，生产企业与餐饮业的同仁需共同努力，以诚信敬业精神确保食品安全，让国家放心，让消费者满意，共同打造健康、安全、诚信的产业链。”

当记者把目光再次聚焦本次“水产品安全从源头抓起，‘好水、好种、产好鱼’”修复生态增殖放养活动时，我们清晰的发现，大湖股份力推的“一条从源头抓起，由源头到终端集苗种投放、产品生产、专业流通、定点专供于一体的，安全、健康、诚信水产品产业链”正在成形。

好水 好种 产好鱼

上市十多年来，大湖股份投巨资致力于大水面能效渔业技术研究与实践，大水面放养技术堪称一流。公司所有湖泊与所在水系之间终年处于交换、流动状态，具有接纳养分、自然清洁功能，水中天然饵料丰富，氧气充裕，水产品质量上乘。

俯瞰石门皂市湖，6.75万亩水面像一块巨大的翡翠镶嵌在“湖南屋脊”壶瓶山脚下，集雨面积达3000平方公里。这里水资源丰富，水质清新，天然有机质富集，周围无污染。湖内半岛或岛屿大小几十个，湖四周群山环抱，森林茂密，是一个天然的大氧吧。

除了皂市湖外，还有以新疆乌伦古湖、岳阳铁山水库为代表，分布于湖南、新疆、安徽、江苏等省区的11个大型天然优质水面，共180万亩。其中乌伦古湖位于新疆维吾尔自治区准噶尔盆地北部，为北疆最大内陆湖泊，总面积123万亩，湖水平均深度为8米，每年10月下旬开始结冰，11月中旬全面封冻，翌年3月下旬开始解冻，冰冻期约130天，冰厚1米左右，是我国唯一一个与北冰洋水系相连的内陆淡水湖泊，是中国十大淡水湖之一，是我国重要的淡水鱼类种质资源库。乌伦古湖以盛产纯天然的乌 伦古龙斑、乌伦古五眉、乌伦古金梭等北冰洋冷水鱼而闻名。

铁山水库位于湖南省岳阳市新墙河上游，又名“相思湖”，属国家级岳阳楼洞庭湖风景名胜区铁山景区。其水面面积6.2万亩，库容6.35亿立方米。库内风景优美、水质优良、天然饵料丰富，适合各种鱼类生长、繁殖，是湖南绿色水产品生产基地。盛产鳙鱼、青鱼、草鱼、鲫鱼、刁子鱼等。

相关链接：保障水产品安全从源头抓起倡议书

近年来，我国渔业取得持续快速发展。2010年，全国水产品总产量已达5350多万吨，同比增长4.6%。渔业经济为农民脱贫致富、扩大就业、保障国家粮食安全和提高人民群众生活水平作出了突出贡献。

随着人民生活水平的逐步提高，老百姓餐桌上的水产食品也日益丰富多样，由于水产行业管理松散面广的特殊性，水产品安全问题时有发生。而近段时间频发的食品安全事件，已让国人谈“食”色变。如何恢复消费者信心，重整食品安全体系管理，是当前每个食品企业面临的重大课题。水产品质量安全和农产品质量安全、畜产品质量安全一样，与人民群众的健康息息相关。从源头控制水产品质量安全，共同构建完善的食品安全保障体系，是水产行业和从业人员义不容辞的责任。

中国水产学会、中国渔业协会、中国健康促进与教育协会、湖南省湘菜产业促进会、湖南省食品行业联合会、湖南省餐饮协会、大湖水殖股份有限公司，对水产品安全不负责任的行为表示谴责。为了从源头保障水产品安全，对广大消费者负责，对养殖户利益负责，使我国渔业产业健康可持续发展，我们特向全国水产企业发出如下倡议：

一、牢固树立对消费者负责任的意识，严格执行《农产品质量安全法》，明确生产者的法律责任，树立对消费者及社会负责任的意识。

二、自觉抓好水产品源头管理，规范水产品苗种投入，切实加强养殖水域环境的治理，建立完善的养殖水产品质量控制体系，全面提升水产品质量安全水平。

三、严格执行《水产养殖质量安全管理规定》，投放符合国家质量标准的种苗，建立科学规范的苗种检疫制度和产品检测制度。

四、开展一次自我检查行动，对养殖苗种、饲料、池塘养殖环境、运输工具、加工车间、检测设备、各种规章制度等开展一次自我大检查，补漏拾遗。

五、倡导有条件的龙头企业建立产品安全可追溯体系，从源头抓起，建立安全可追溯的食品供应链，让消费者吃上放心水产品。

六、发展高质安全的水产品，促进国人健康。

倡议单位（排名不分先后）：

中国水产学会

中国渔业协会

中国健康促进与教育协会

湖南省湘菜产业促进会

湖南省食品行业联合会

湖南省餐饮协会

大湖水殖股份有限公司

二〇一一年五月三十日