无证厂家非法生产自制肉类保鲜剂暗含风险

无证厂家私下生产用于肉灌肠制品的所谓保鲜剂，一年销售数十吨！昨日央视《每周质量报告》播出“保鲜剂身份之谜”报道，揭开了又一个食品添加剂生产乱象。

根据调查，南京丽源香料有限公司涉嫌无证非法生产复合防腐剂(即保鲜剂)，并且冒用QS质量认证标志。值得注意的是，这种未经安全评估的保鲜剂里可能隐藏着更高的食品安全风险。

昨日，记者走访广州一德路等批发市场，并未发现上述“问题”保鲜剂。

曝光 神秘“保鲜剂”用6种材料生产

据昨日央视报道，南京丽源香料有限公司是一家专业生产香精香料的工厂，但来自该公司原法人张建国的举报却揭开了这里食品添加剂生产乱象。原来，南京丽源公司还在悄悄生产一种神秘的复合防腐剂，主要是用在肉灌肠制品里，它有一个好听的名字叫“保鲜剂”。

根据丽源公司工程师提供的配料表，公司用于生产保鲜剂的6种原材料虽然都属于国标规定允许在肉制品里使用的添加剂，但其中能起到防腐作用的防腐剂就有山梨酸钾、乳酸链球菌素、双乙酸钠3种。

尽管连工程师都说不清楚为什么要在这种保鲜剂中添加3种不同的防腐剂，但公司负责人却一再声明他们的产品很安全，甚至出示了这个产品的企业标准和相关的检测报告。记者发现，这份企业标准里只对感官指标和一些简单的重金属残留进行了规定，对其中各种添加剂复合添加后可能带来的变化和产物，以及与之相关的工艺控制、检测方法都没有提及。相关的检验报告是企业自己花钱委托相关机构检测后得出检验合格的结论。对于企业负责人提及的专家评估报告，企业始终未能提供。

几种食品添加剂生产出来的复合添加剂是否安全？对此，企业负责人说，他们没有能力对其安全性进行评估。而这种并没有进行过安全评估的复合添加剂，因为具有较强的防腐效果，竟然成了丽源公司的主打产品，堂而皇之地卖给不少肉制品厂。据公司负责人介绍，这种“保鲜剂”从2010年1月开始生产销售，一年大概销售几十吨。

调查 非法生产暗含更高风险

在进一步调查过程中，央视记者发现这种神秘的复合添加剂不仅没有合法身份，而且暴露出复合添加剂里边隐藏的食品安全风险。

尽管南京丽源香料有限公司具有香精生产许可证，但是执法人员指出：这种保鲜剂产品并不属于香精香料的生产类别，而是属于防腐剂类别，不能共用一个生产许可证。该公司涉嫌无证非法生产复合防腐剂，且涉嫌冒用QS质量认证标志。南京质监局及下属秦淮分局的执法人员日前对该公司突击检查，现场查封了一吨多成品保鲜剂。

南京质监局稽查处处长王进秀表示，将依据食品安全法对这个企业进行严肃处理，依法查处。

专 家 指 出 ，虽 然 国 标GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对22大类2400多种食品添加剂的使用范围、添加数量进行了严格规定，但是目前食品添加剂在生产、使用环节依然存在滥用和非法添加的现象。专家指出，如果复合添加剂成分之间的相互作用以及它们与食物成分之间的吸收利用关系，没有得到详尽的研究，很有可能带来更高的安全风险。中国农业大学教授胡小松表示，“新的东西出来，应该有一个更长时间的观察，如没有长时间观察而非常快地确定为一种新技术，并广泛应用的话，可能带来的副作用的风险就会提高。”

广州市场未见神秘“保鲜剂”

昨日，记者走访广州批发市场集中的一德路，并没有发现南京丽源香料公司生产的“保鲜剂”，而“亚硝酸钠”、“山梨酸钾”等防腐剂倒比较常见。

记者登录“南京丽源香料有限公司”的网站，发现有关添加剂系列的内容已被清空。根据该公司网站资料，记者又致电其广东销售点，销售点工作人员说，这边一直销售香料，并没有卖保鲜剂。