卫生部回应植物黄油滥用质疑 称风险评估正在进行

相关研究发现，反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关；相对于国际社会纷纷加强反式脂肪酸应用的监管，中国的政策却显得宽松，产生该物质的植物黄油其应用日益广泛

【财新网】（见习记者 戴廉 实习记者 黄仁泽）在国际社会纷纷加强反式脂肪酸管理之际，反式脂肪酸的源头——氢化植物油在我国的应用正日益广泛。这一现状近日遭到了食品专家的质疑。在11月9日的卫生部例行发布会上，卫生部有关人士对此作出了回应。

卫生部新闻发言人邓海华表示，国家已先后出台了关于动植物油脂、植物油中反式脂肪酸检测的国家标准、婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的检测国家标准，目前正在按照《食品安全法》的规定继续收集相关资料，进行风险评估。

氢化植物油也就是常见的“植物奶油”“植物黄油”或“植脂末”，目前在面包、蛋糕和饼干等食品制作领域广为应用。氢化植物油能产生大量反式脂肪酸——一种不饱和脂肪酸。上世纪初，由于担心动物油脂中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康，植物油遇高温不稳定且无法长时间储存等问题，科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。由于能带来宜人口感，并且易于长期保存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐，被大量运用于袋装食品或煎炸食品中。

然而，相关研究发现，反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关。自2003年起，美欧等国相继出台了对反式脂肪酸的管理标准。而在我国，解放军总医院（301医院）营养科研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖等人对2005年至2009年中国食品市场上167种产品的抽检显示，87%的样品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等，约90%的冰淇淋以及80%的人造奶油。有71%的饼干中检出含有反式脂肪酸。

在11月9日的卫生部例行发布会上，中国疾病预防控制中心食品与营养所张坚研究员表示，2003年，中国疾病控制中心营养食品所即开始了对中国食品中反式脂肪酸的监测。初步的监测结果显示，因为中国居民的饮食习惯与西方有很大的差别，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量是在0.6克左右，远低于欧美国家报道的水平。

此次新闻发布会还对新近发布的《食品安全信息公布管理办法》（下称《办法》）进行了通报。《办法》要求食品安全监管相关部门依据各自职责制定本部门的信息公布管理制度，要通过政府网站、公报、发布会、新闻媒体等多种渠道向社会公布食品安全信息；还要求食品安全各监管部门加强与媒体的沟通，对食品安全问题做到及时反应，及时发布权威信息，第一时间解疑释惑，提高食品安全信息公布的时效性、科学性和准确性。