养蛇也用瘦肉精 深圳13名食客吃蛇肉中毒

【财新网】（综合媒体报道）9月1日、2日，深圳的一家菜馆发生两宗共13人疑似食物中毒事件，经深圳市、福田区两级疾病控制中心调查，确认中毒原因为食用含有俗称“瘦肉精”的蛇肉引起。目前，13名患者已全部康复出院。

深圳新闻网报道了以上消息。报道称，可能是蛇在养殖环节添加了瘦肉精，有养殖场场主表示，“猪吃了瘦肉精长得快，蛇吃了应该差不多”。

（财新记者 张旭升）

名词解释：瘦肉精

瘦肉精，是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172摄氏度才能分解（126℃油煎5分钟才会破坏减半）。因此，一般的烹调加热方法不能将动物食品中残留的瘦肉精毒性破坏。

它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性地作用于肾上腺素受体上而出现加强脂肪分解与促进蛋白质合成的作用。瘦肉精在体内消除缓慢，主要蓄积于内脏、视网膜等组织中，长期食用含有瘦肉精的肉类和内脏会引起人体心血管系统和神经系统疾病。

人类食用含有瘦肉精的动物性产品而发生中毒，其毒性反应剂量因人而异。一般食用15分钟至6小时出现症状，症状可持续90分钟至6天。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。

急性瘦肉精中毒症状是一过性的，治疗及时，能恢复健康，一般不会留下后遗症。

我国政府明文规定严禁瘦肉精用于动物饲料添加剂。