深圳近三成消毒餐具企业不过关 地下室成消毒厂

集中消毒过的餐具真的卫生吗?昨日,深圳市卫生部门公布了今年对全市餐饮具集中消毒单位摸底调查和监督检查结果,全市共有37家持有工商营业执照(经营范围含餐具清洗消毒)的餐饮具集中消毒企业,调查发现集中消毒单位普遍存在外包装标识上标注信息不全的问题,有的消毒单位选址竟设在居民楼内地下室。而对消毒企业所生产的消毒餐饮具抽样检测显示,有10家企业的送检样品不合格,主要是洗洁精残留超标。

餐饮具竟在居民楼地下室消毒

今年2月21日,卫生部、工商总局等联合印发了《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》,明确由卫生行政部门对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理。5月,卫生部也出台了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》,提出了9种情形可视为不达标,比如建于居民楼内、生产用水不符合标准、未提供餐饮具批次出厂检验报告等。

近期,根据深圳卫生监督部门的摸底调查及监督检查,全市有37家持有工商营业执照的餐饮具集中消毒企业,分布在全市各区,其中以宝安、龙岗两区最多,一共有27家。其余的为福田1家、罗湖4家、南山3家、光明新区1家、坪山新区1家。但各企业间规模差距较大,日生产量最低仅为1800套,最高为4.5万套,相差25倍；日生产量达到1万套以上的有18家。

在检查中,卫生监督人员发现有1家餐饮具集中消毒单位选址设在居民楼内地下室。一部分企业未能按照除渣、洗涤、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局,操作场所功能分区不明确或未分区,功能间设置不符合要求。另有部分企业未设立密闭的除渣间,存在餐厨垃圾异味、地面积污水的现象。还有部分企业无卫生管理制度和岗位责任制,从业人员无健康检查证明或过期,未经卫生知识培训。同时,目前全市餐饮具集中消毒单位普遍存在外包装标识上标注信息不全的问题。

9家餐具企业洗洁精残留超标

卫生部门还对37家餐饮具集中消毒企业所生产的消毒餐饮具进行了抽样检测。此次抽检在每家企业随机抽取了10份消毒餐饮具送往实验室进行检验,结果有10家企业的送检样品不合格,其中9家企业均只有1份样品烷基(苯)磺酸钠检测结果不符合国家标准,也就是一般所说的洗洁精残留超标。卫生部门表示,洗洁精的残留主要出现在筷子上面,而碗、碟及杯子均未验出烷基(苯)磺酸钠超标的结果。

另外一家企业则出现了4份大肠菌群检测结果和1份烷基(苯)磺酸钠检测结果不符合国家标准。目前,市卫生监督部门已向上述10家企业发出整改通知书,要求其限期整改。今后,卫生部门将定期对集中消毒餐饮具生产单位进行抽查,检测结果将及时通过媒体和卫生部门的网站向市民公布。目前,卫生部门要求检查中发现问题的企业整改,并跟踪整改落实情况。

卫生监督部门正在探讨明年在餐饮具集中消毒企业开展量化分级管理制度,预计将会以卫生部出台的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的9条标准作为打分标准,对选址、流程等重要环节实行“一票否决”。(记者/向雨航通讯员/蔡创辉钱英)