真功夫入封口期 进口排骨或购自国内批发市场

将“香汁排骨饭”作为拳头主打产品的中式快餐连锁真功夫，被爆出排骨存在进口检验检疫证明作假等问题带来的质量隐患。真功夫副总裁兼首席营销官张帆当天就表示:“有问题的排骨原料绝不可能上餐桌”，并称已经与相关供应商终止了合同。

近日，一批真功夫关于供应商提供的进口排骨质量问题频发的内部会议资料被曝光。据内部人士介绍，真功夫排骨分别由“苏州虹信国际贸易有限公司”和”佛山俭美冷冻食品有限公司”从美国、丹麦进口。然而，从前年到去年10月以来的真功夫内部会议资料显示，进口排骨质量问题却频频发生，胶线残留、夹杂异物、以及更严重的“入境货物检验检疫证明存在作假现象”等情况均有出现。

不过，随着各项调查的深入，真功夫的排骨问题还有众多疑问没有解决，但真功夫方面目前已进入“封口期”。

■事件回顾

真功夫进口排骨的质量问题引发全国媒体关注。真功夫进口排骨安全与否，演变成了一场“排骨门”。为应对可能出现的信任危机，这两天，真功夫餐饮管理有限公司营销中心向国内各大媒体发布新闻通稿称，“在2008年到2009年期间，真功夫检出虹信和俭美这两家供应商各有两批次供应的排骨存在质量问题，里面含有杂质，存在食品安全隐患。对此，真功夫马上处理，削减了该两家供应商的供应量，加大了其他供应商的供应量。”然而，根据曝光的内部会议资料显示:

2008年4月26日，俭美排骨中混有绿色胶线；

2008年6月12日，进口排骨中发现一个铁圈；

2008年10月24日，虹信排骨箱中有铁丝，造成过微波解冻机时包装机引燃；

2009年3月22日开始，排骨有残留的胶线，至今未得到完全解决；

2009年5月4日使用的生产日期为2008.12.29的俭美排骨有石头等；

2009年8月5日，发现进口排骨解冻后发酸。

这并非全部，然而已足以说明，真功夫使用的进口排骨质量问题，并非偶然事件。

疑问一:

进口排骨为何国内购买

据了解，近日广东和江苏两省的出入境检验检疫局展开调查工作，通过对辖区内的“佛山俭美”和“苏州虹信”等公司进行调查，发现真功夫问题排骨并非直接由供应商从美国、丹麦进货。

公开资料显示，苏州虹信国际贸易公司于2006年获得国家总局备案资质，是一家具有进口肉类资质备案的公司。但江苏出入境检验检疫局食品监管处蔡宝亮副处长介绍，从2008年开始，苏州虹信就没有从江苏口岸进口过猪排。同时，广东省出入境检验检疫局的调查也进一步证实，苏州虹信也从未在广东局辖区内以该公司的名义进口任何冻肉。

苏州虹信国际贸易有限公司企业法人高小方日前在接受媒体采访时承认向真功夫提供的问题排骨是从市场购买的。他同时表示，质量不好的肉排已经销毁了，并称偶尔出现质量问题，有一两例很正常。

据媒体报道称，另一供应商佛山俭美公司方面在接受监管部门调查时也表示采购的排骨并非直接进口购得。

有在广州从事连锁餐饮业的黎一冲(化名)分析，这两家供应商所谓的“进口排骨”可能购自广州肉类批发市场，抑或走私而来。据该人士称，在市面上买到走私猪肉价格便宜，而且“不是什么难事”，但因为用量不大，大多数正规餐饮企业不会去冒这个风险。

但进口排骨为什么要在国内买?是因为供应商证件不齐全还是价格因素作祟?黎一冲认为，两方面的因素都有可能，但“最可怕的是买到走私进入国内市场的外国病猪”。

疑问二:

供应商是否资质俱全?

虽然真功夫在事发当天给媒体的通报中表示:“虹信、俭美是具有经营资格的贸易商，进口手续齐全。”而至于合作结束的原因，真功夫称是因为合同的关系，在今年的1月结束。没并有提及是因为质量问题导致的合作终止。

然而事实却跟真功夫的说法有些出入。

在国家质量监督检验检疫总网站上公布的2010年第二批次《进口肉类收货人备案名单》中，可以找到苏州虹信国际贸易有限公司的备案记录，但没有佛山俭美公司的相关信息。也就是说，佛山俭美没有进口肉类的资质。

餐饮业内采购方面的人士介绍，没有进口肉类的资质并不代表没有肉类经销资质。只要有工商执照找朋友经销肉类。但要做进口肉类生意，佛山俭美要么从批发市场上购买进口肉，再提供给真功夫；要么直接提供走私肉类给真功夫。

而江苏出入境检验检疫局的有关工作人员则对媒体表示，苏州虹信的确取得过备案资质，但自2008年开始，该公司就未有从江苏口岸进口猪排的记录。目前下属苏州出入境检验检疫局已在调查此事。

记者上周致电苏州虹信公司时，在网上公开的业务电话一直无人接听。而据南方都市报的报道称，该公司称他们不进口排骨，只进口猪肉和鸡爪等产品。

广东出入境检验检疫局传出的消息则是，经初步调查，佛山俭美公司未办理进口肉类产品收货人备案，并且在广东局辖区内没有以该公司的名义进口肉类；苏州虹信也从未在广东局辖区内以该公司的名义进口肉类。

对于入境检验检疫证明可能遭作假，真功夫方面的表示是，已经第一时间发现了供应商的入境货物检验检疫证明存在作假现象，立即责成供应商提供真实的报告，并予以处罚。“这批次货品并未验收合格入库使用”。

疑问三:

走私猪肉安全?

据出入境检验检疫局方面的资料介绍，一般情况下，一批货物到达口岸，需向当地出入境检验检疫局报检，检验合格之后才可进口。进口货物的入关把关十分严格，不可能产生质量问题。在正常情况下，不论是直接进口还是在市场二次购买，进口肉仍需要相关检验检疫证明。

据悉，今年初，在俄罗斯就曾出现过一批36年前的冷冻猪肉被从拉丁美洲某国秘密走私到了俄罗斯的事件。

“最怕买到走私病猪死猪肉”是目前餐饮业不敢随便使用进口猪肉的一大原因，而因为价格等利益方面的驱使，走私猪肉在市面上并不罕见。

真功夫方面表示，目前猪肉供应80%都是国内采购，长期与雨润、双汇、金锣签订合作合同，中粮、吴东、新尚食等都有合作，保证货源供应。

疑问四:

家族风波后续?

为什么是在与苏州虹信、佛山俭美的合同终止后半年才爆出排骨质量存疑的问题?

去年，真功夫两大股东内讧公开化。此后，真功夫方面表示企业正在进行现代化改革，将有去家族化。有知情人士则认为，虽然目前家族风波没有再度公开化，但双方一直角力不断。去年的质量问题现在才被爆出，“不排除是家族风波的后续。”而与此前的风月事件不同，这一次打在了质量这个命门上，也是真功夫有史以来遇到的最大的公关危机。

而真功夫内部有工作人员也坦言，家族风波一直没有最后落定，“很担心，不知道什么时候又冒出个新闻来”。

真功夫董事长蔡达标在今年4月公开露面时表示，真功夫计划在今年开设80-100家左右的直营店，明年的开店计划也在100家左右。在未来5年内，预计真功夫店面数将达800-1000家，届时将会考虑融资上市。

而分析则认为，股东纠纷没有解决，真功夫的发展始终存在不定时炸弹的威胁。

(南方日报)