美国《华盛顿邮报》2010年5月31号文章：中国寄粮食安全希望于土豆 记者：劳伦 基恩（Lauren Keane）
湖南农民正在冲洗刚刚收获的土豆
在种稻米的地里，中国试图用少见的手段来维持经济增长和社会和谐：土豆。
中国政府已在土豆相关领域增加研发，生产和培训费用，政府希望土豆能缓解贫穷并成为抵抗饥荒的屏障。
长期以来，在这个水资源严重短缺的国家，又加上耕地面积不断缩减，养活这个人口不断增长的国家一直是个很大的挑战。中国要用自己十分之一的耕地来养活世界五分之一的人口，中国城市扩张又以惊人的速度吞噬耕地。预计2030年中国人口将达到15亿，每年需要额外多产1亿吨粮食。
统计学上的数字现状或将改变中国饮食习惯。和大米、小麦相比，土豆生长需要的水更少，土豆的热量也更多。在中国南方种稻米地区，农民可以在两个播种季节期间套种一茬生长快速的土豆。在北方一些最穷的地方，土豆又是为数不多适合生长的作物。
中国农业科学院首席马铃薯科学家谢开云说，“马铃薯在中国潜力巨大，大米、小麦、玉米，我们已经极尽其用了，但土豆还没被完全利用。”
即使热衷于抓住土豆商机，中国的企业家还要将土豆做成中国人更熟悉的口味：馒头、面条和糕点。他们还在发展一些外国品种，将种子送入太空，宣传零重力条件下能让种子更有营养，这些上过太空的种薯还会收额外费用。
土豆基本上是副食，短期内，甚至永远也不会取代米面成为中国人餐桌上的主食，政府也还未将其列为主食，主副食的区别意味着土豆在本国市场的优惠待遇，以及背后的重大文化内涵。
但土豆逐渐被认为是种未充分利用的资源。
考虑到这一点，今年2月份政府和国际马铃薯中心签署协议，在北京联合开办马铃薯研究中心。中心的核心任务之一就是发展土豆新品种，能在中国特殊地区快速可靠生长。上个月，国务院开始对种植高产土豆的农民进行补贴。政府资助的试验田也几乎在每个省铺开，培训农民利用新方法，提升产量同时也提高了农民收入。
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