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日常生活中如何买到好酱油10多种酱油产品，酱油的标签上均标示着“酿造酱油”的字样。在一家食品批发市场，笔者没有发现散装酱油的身影，铺面里各种大瓶小瓶酱油也全是&/channels/pharm/20110824/818025.html 0K 2011-08-24 日常生活中凉拌菜最好用佐餐酱油时用一种酱油，其实用酱油有一定的讲究。 酱油有烹饪和佐餐的不同用途之区分。烹饪用的酱油有生抽和老抽，其功能是生抽适宜炒菜，老抽适宜上色。此外，烹饪酱油还分为风/channels/pharm/20110822/814612.html 0K 2011-08-22 热天大家爱吃凉拌菜，别用烹调型酱油表现在以下几方面。酱油好酱油摇动时会起很多泡沫不合格表现：氨基酸态氮不达标、全氮和可溶性无盐固形物含量低。根据经验，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越/channels/food/20110817/807356.html 1K 2011-08-17 宁波质监局：地产食醋酱油最近一次抽查合格次食醋和全市7家酱油生产企业、7个批次酱油。市质监局食品处工作人员介绍说，目前宁波地区除少部分只生产食醋的企业外，大部分企业同时生产食醋和酱油。据了解，本次抽/channels/food/20110814/802600.html 0K 2011-08-14 如何快速分辨化学酱油选好酱油消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。一、看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色/channels/food/20110814/802561.html 1K 2011-08-14 勾兑醋冲锋，“化学酱油”垫后配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%，意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的“化学酱油”是违规的。接下来的问题就是，你在商店里买过几瓶“化学酱油”？大凡超市卖/channels/news/20110812/801273.html 1K 2011-08-12 “化学酱油”不属于食品安全问题对酱油的国家质量监督抽查结果，合格率在95.9%。当时共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、广东、四川、陕西等244家企业生产的270种酱油产品。根据《酿造酱油》/channels/food/20110812/800934.html 1K 2011-08-12 “化学酱油”上案头，百姓谁能不挠头？出“化学酱油”，而这种“化学酱油”含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。业内则称酱油是配制还是酿造无法区分；不少商家为争市场都宣称酱油纯“酿造/channels/food/20110811/799887.html 1K 2011-08-11 酱油的致癌物不属于食品安全问题？山西醋勾兑风波未完，酱油又被卷进来。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”，与酿造酱油从口味和质感都相差无几。(8月11日《新/channels/food/20110811/799802.html 0K 2011-08-11 业内称99%酱油有添加剂 非法添加动物毛发常见盐固态发酵的酱油只能靠添加味精等添加剂来调味。业内人士称，中国每年消费550万吨左右的酱油，几乎都使用了味精、焦糖色等添加剂，虽然国家标准允许在酱油中加入适量的/channels/food/20110811/799476.html 0K 2011-08-11 业内称99％酱油有添加剂 非法添加动物毛发常见盐固态发酵的酱油只能靠添加味精等添加剂来调味。业内人士称，中国每年消费550万吨左右的酱油，几乎都使用了味精、焦糖色等添加剂，虽然国家标准允许在酱油中加入适量的/channels/food/20110811/799147.html 0K 2011-08-11 “化学酱油”有新说法 调味品行业让人“雾里看花”学酱油”危害大“打酱油”有妙招购买酱油一摇三看。一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。三看：一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风/channels/food/20110811/799103.html 0K 2011-08-11 业内人士称酱油99%有添加剂盐固态发酵的酱油只能靠添加味精等添加剂来调味。业内人士称，中国每年消费550万吨左右的酱油，几乎都使用了味精、焦糖色等添加剂，虽然国家标准允许在酱油中加入适量的/channels/food/20110811/799056.html 0K 2011-08-11 港媒又爆“化学酱油” 可能会释放致癌物质超市所有酱油全部标称是“酿造酱油”，你信不信？业内称酱油是配制还是酿造无法区分不少商家为争市场伪称酱油纯“酿造”记者走访未发现酱油贴“配制”标签昨日有香港媒体/channels/food/20110811/798743.html 2K 2011-08-11 致癌“化学酱油”要通过DNA测试才能分辨”，连实验室内都弥漫着阵阵酱油香气。林汉华透露，“这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似，尝起来更像黄豆酿的真酱油，普通市民很难分辨。”林汉/channels/food/20110811/798738.html 0K 2011-08-11
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