我国中高端啤酒成消费新宠 口味趋于多样化

　　炎炎夏日,最适合饮用的酒精饮料莫过于啤酒。结束一天劳作后,一大杯冰镇啤酒能大大缓解白天的疲劳。不过,随着消费者口味越来越多样化,传统商超渠道啤酒种类已不能满足他们挑剔的舌尖,白啤、果味啤酒、原浆啤酒等中高端啤酒越来越受消费者青睐。

　　口味趋于多样化

　　自打在山东出差时在当地大排档中尝到原浆啤酒后,小孙就对原浆啤酒的口感赞不绝口,“喝过原浆啤酒,就再也不想喝普通的啤酒,可惜在上海很难买到原浆啤酒。”小孙发现,在当地大排档中,尽管原浆啤酒价格比瓶装啤酒贵一些,但由于其麦香浓郁和口感醇厚,仍获得食客们的热烈追捧。

　　啤酒行业人士介绍,所谓原浆啤酒是以优级大、小麦芽和特种酒花为主要原料、经纯种酵母发酵酿造而成的100%全麦芽啤酒原液。它与一般啤酒区别在于,原浆啤酒未经过滤、未经稀释、未经勾兑,最主要是原浆啤酒未经过高温处理及后期修饰,最大限度地保留活性物质和营养成分,完全保留发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质及钾、镁、钙、锌等微量元素,保留大量活性酵母。因此,拥有独特口感和较为丰富的营养成分。不过,也因为其未经高温和过滤处理,原浆啤酒保质期非常短暂,一般不超过7天。因此,大多数原浆啤酒销售半径很短,大多在产地附近就近销售。

　　而同样对口味挑剔的小吴则钟爱果味啤酒和口味清爽的白啤。白啤酒是由大麦芽、小麦芽为主要原料酿制。与黄啤和黑啤相比,白啤口感麦味浓郁,苦味较低。酒体内富含小麦蛋白及酵母因子,外观浓厚微白,还带有朦胧浑浊的云雾状。

　　小孙和小吴代表另一类啤酒消费者,他们早已过了“一次聚会喝掉整箱啤酒”、重量不重质的学生时代,在啤酒消费方面更加注重口感和品质消费,一瓶几块钱的价差已不是购买的首要因素。啤酒口感是否好、购买品牌是否是大牌已成为他们购买时考虑的重要因素。

　　这一消费趋势越来越明显。2014年全国啤酒行业产量4922万千升,同比下降0.96%,是近十年来行业首次出现下滑。在终端消费需求下滑、人均消费量增长空间有限,以及国内5大巨头的行业集中度趋近临界点背景下,不少业内人士指出,加大开发中高端产品来提升毛利率已成为不少啤酒企业的共识。

　　近期青岛啤酒正式推出一款名为“全麦白啤”的新品。公司人士表示,全麦白啤填补青岛啤酒白啤品类上的空白,消费者不久即可在商超渠道买到。此外,外资品牌百威英博获得墨西哥“国民啤酒”科罗娜(Cronna)在国内的运营权,可以通过乐天玛特等超市渠道购买。

　　新兴渠道打通“最后一公里”

　　不过,对于中高端啤酒产品来说,渠道推广目前仍是一个难题。平价商超中仍以大众化产品为主,难以寻觅进口品牌和中高端产品。电商方面,不少消费者对综合平台上的酒水类真假还存在一定疑惑。而垂直酒水电商在这方面的优势则较为突出。

　　垂直酒水电商目前正通过O2O模式,为这些追求更高品质啤酒产品的消费者提供消费渠道。消费者进入线下店中可以看到酒类产品实物,确保购买的是正品。另一方面,这类垂直酒水电商的进货渠道使其产品更加多样化,不少在商超中买不到的品牌商品,都可以在酒水电商的线下店中看到。此外,这些垂直酒水电商还提供就近送货上门服务。消费者可以通过电话订购,或在门店付款后再由工作人员送货上门。记者近期体验某品牌酒水电商上门送货服务,订购的啤酒送达时还是冰冻状态,即可直接饮用。

　　分析人士指出,垂直电商有两个优势,一是原来的消费者积累,二是对行业趋势、品类产品变化和在上游资源方面有专业优势。

　　而综合性电商平台则发挥物流优势提供高端产品配送服务。京东近期在北京、上海、天津、廊坊、苏州、嘉兴六地上线青岛、三得利等品牌原浆啤酒。京东手机客户端显示,青岛啤酒原浆1L价格为88元,每个空罐可抵扣25元,由于全程冷链配送带来的高物流成本,价格仍远远高出一般啤酒,仍是一项“高、大、上”消费,但从消费者反馈来看,原浆啤酒仍获得不错反馈。