舌尖上的健康谣言大盘点：维生素C+虾=砒霜？

　　 　

　　 　　导读：民以食为天，但近年来，中国的食品安全问题频频出现，我们搭在“吃”上的这根神经愈发敏感。

　　  

　　 　　饭店的鲜榨果汁也许并不新鲜健康，早点摊上香喷喷的小包子吃前要多考量，粉红诱人的熟食要少吃……经过专家的答疑解惑后，我们学会了许多健康知识，但也有不少伪装成“健康新知”的饮食谣言，在传递着错误信息。“维生素C和虾一起吃等于吃砒霜”的说法被传得沸沸扬扬，这个观点得到了不少主妇的追捧，但专家指出，这种“食物相克”之说完全不靠谱。

　　  

　　 　　谣言

　　  

　　 　　一起死于无知的“它杀”？

　　  

　　 　　2011年7月，台湾的一名女生突然七孔流血暴毙，经初步诊断，被认定为是砒霜中毒死亡。

　　  

　　 　　一名医学院的教授被邀请来协助破案。他仔细地察看了死者胃中的提取物后，指出砒霜是在死者腹内产生的。而这名女生每天都会吃维他命C，暴毙前的晚餐又吃了大量的虾，他认为问题就在这里。

　　  

　　 　　该教授表示，美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类的食物中含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质被摄取后，对人体无毒害作用，但是服用了维生素C之后，就会因为化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，也就是三氧化二砷，俗称“砒霜”，从而导致人急性中毒，甚至致命。

　　  

　　 　　真相

　　  

　　 　　过百公斤才达致死量下限

　　  

　　 　　那么，西方人喜欢在烹虾时浇柠檬汁，我国自古也有龙井虾仁、番茄大虾等菜品，如果该说法属实，柠檬、茶叶、番茄中的维生素C与虾发生反应，为什么没听说有人食用以上菜品中毒呢？

　　  

　　 　　对于这个说法，不少专家表示，砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂，把五价砷还原成三价砷听起来也很合理，但是却存在很多漏洞。对于许多不熟悉化学的人来说，这样的错误观点“杀伤力”很大。

　　  

　　 　　桂林医学院附属医院临床营养科营养师左政表示，虾里面的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量不到4%。根据我国国家标准GB2762—2005，虾蟹类的无机砷上限是0.5毫克/千克鲜重，也就是说每千克鲜虾中，无机砷含量不能超过0.5毫克。

　　  

　　 　　“对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100～300毫克，按下限100毫克砒霜来算，其中含有砷元素75毫克，假设受害者吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，她也需要吃下整整150千克的虾，才足以‘保证’被砒霜毒死。”左政表示，这样的量基本是不可能完成的任务。