研究人员称，蕃茄中含有高浓度抗氧化成分“蕃茄红素”，血液中蕃茄红素含量较高的男性，卒中风险比血液中抗氧化剂含量较少的男性减少了55%;若是血块造成的缺血性卒中，蕃茄红素能让这种较常见卒中类型的风险降低更多，血液中蕃茄红素含量较高的男性，有缺血性卒中的可能性比含量较少的人低59%。
东芬兰大学的研究人员对1031名芬兰男性进行了研究，这些男性的年龄介于46岁到65岁。研究人员定期跟踪他们血液中蕃茄红素浓度的变化，平均跟踪时间为12年。在研究期间，共有67名男性出现卒中。有258人血液蕃茄红素浓度偏低，其中有25人卒中。而蕃茄红素浓度较高者则有259人，仅有11人卒中。
除了蕃茄红素，研究人员还分析了血液中的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、维生素E与维生素A(视黄醇)浓度。结果发现，这些抗氧化物质与卒中风险没有任何关联性。
研究人员指出，这项研究支持“多吃蔬菜、水果有助于降低卒中机率”这一理论。因此，临床医务人员应建议人们多吃蔬菜、水果，这样能大幅降低卒中的发生率。(医药经济报)
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