榄油含有55%~83%的单不饱和脂肪酸，除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。长期食用，能防止动脉硬化，预防消化系统溃疡等。
除了炒菜，还可以作酱料、调味品，用它可以烘焙面包、甜点，甚至可以用橄榄油煮饭。
市面上橄榄油的品种繁多，到底该如何挑选?据介绍，认准两个标志很重要。对于原装进口的橄榄油，瓶身上有“CIQ”标签(CIQ是“中国检验检疫”的缩写)。最好选用有PDO标志的，这个标志类似于“原产地保护”，是橄榄油一种身份的象征。
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