超市食品货架上隐藏的小秘密

　　 　　逛超市已经成了人们生活中的一部分，但是绝大多数消费者也许不知道，超市的购物架上暗藏了很多“玄机”。让我们带您去超市转一转，看看这些常见食品货架上有哪些您不知道的小秘密！

　　 　　乳品货架：

　　 　　脱脂并不代表着健康

　　 　　在超市的乳品货架或奶类冷柜中，你会发现脱脂奶的身影，在调料货架上还能找到低脂沙拉。很多人认为脱脂、低脂是健康的代名词，但是营养研究显示，脂肪越少越健康的说法是片面的。营养研究显示，如果你吃的沙拉牛奶中没有脂肪，消化道将无法吸收其中的多数营养。经常喝脱脂牛奶、吃低脂沙拉，还不利于胡萝卜素、番茄红素的吸收和利用，所以适量吃含有脂肪的奶类、食物是有利于健康的。

　　 　　咖啡麦片货架：

　　 　　速溶麦片太甜损心脏

　　 　　速溶麦片因为经过精细加工，其可溶性膳食纤维丢失很大，营养成分会大打折扣。尽管标注着“营养麦片”的名头，但是仔细阅读速溶营养麦片的配料单，不难发现有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味，而植脂末即通常所说的奶精。奶精的主要成分为香精、氢化油。氢化油就是平常所说的反式脂肪酸，长期、过多食用会对人体有害，因为它能改变身体的正常代谢，增加罹患心血管病的几率。

　　 　　饼干点心货架：

　　 　　反式脂肪酸聚集地

　　 　　哈佛公共健康学院营养学系的系主任华特·威列是参与对抗反式脂肪战斗的医学研究者之一。他说：“细胞靠天然的脂肪酸才得以正常运作。反式脂肪酸是人造的，在人体里的作用就像跑进钟表机械结构里的沙粒”。

　　 　　现在超市里很多香甜的美食都含有反式脂肪酸，例如曲奇饼干、奶油蛋糕、炼乳、爆米花、炸薯条、人造奶油、咖啡伴侣等等，虽然现在已经限制了使用量，但是营养专家还是建议少吃为妙，因为人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量，购买膨化食品之前，要仔细研究它的营养成分表。