汤水60℃时味道最好 各种食物的最佳口味温度

　　 　　每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。

　　 　　泡茶。泡茶的最佳水温是70℃～80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。

　　 　　饮水。平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃～38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃～17℃时，喝起来最爽口。

　　 　　喝汤。汤类在60℃～65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。

　　 　　煮牛奶。牛奶不宜高温久煮，一般60℃～70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。

　　 　　蔬菜。从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃～80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。食用蔬菜以50℃～60℃最佳，口感最好。