绿茶解油腻是误区 佐餐更宜酸梅汤

　　从古至今，喝茶养生一直是人们的共识，特别是对于被油腻饮食所困扰的现代人来说，以茶解油腻更是众所周知，特别是绿茶类，几乎成了最流行的佐餐饮料。殊不知，绿茶佐餐解油腻其实是一种健康误区，早在古代就为人所认知，例如在传世著作《红楼梦》中就曾经有过详细描述。

　　《红楼梦》第41回《贾宝玉品茶栊翠庵刘姥姥醉卧怡红院》中这样写道：“贾母带刘姥姥游大观园，宴后至栊翠庵吃茶，妙玉捧出茶来，贾母却拒绝说：‘我不吃六安茶’。”这六安茶也称瓜片，是南方著名的绿茶品种，然而贾母却因何不喜呢？

　　据现代营养学家考证，绿茶虽是养生佳品，但并不适合在餐前餐后饮用。一是茶叶中含有儿茶多酚类物质，对肠胃黏膜具有一定的收敛作用；二是茶碱不但会抑制胃液分泌，还会与其中和，皆不利于人体对食物的消化吸收。由此可见，贾母不愧为养生高手，深解茶性，“吃了酒肉”之后油腻太重，倘若饮了六安茶这样收敛性过强的绿茶反而容易停食、闹肚子。也因此，同样精于茶道的妙玉立刻向其解释：“知道。这是老君眉。”意思便是告诉贾母此非收敛性强的绿茶而是较温和的红茶。这样，贾母才接过来饮用。

　　其实，在营养专家们看来，最适合佐餐的不是红茶也不是绿茶，而是另一种传统中国饮品——酸梅汤。在古籍中，酸梅汤是著名的代茶饮料，有茶之功效、无茶之危害，在清代就成为了皇室的御用保健饮品。走入民间后，以九龙斋为代表的老字号酸梅汤也受到了白领和广大百姓的喜爱，“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙，”被人们誉为“京都第一饮”，成为佐餐时的最佳搭档。酸梅汤是由乌梅、山楂、陈皮等原料熬制而成的，含有柠檬酸、苹果酸等丰富的有机酸以及特殊的枸橼酸，这么多酸味物质不但能驱除体内积存的油腻等有害物质，还能促进唾液腺与胃液腺的分泌，生津止渴、促进消化。不仅如此，酸梅汤味道虽酸但却属于地道的碱性饮品，经常饮用能将体液保持在健康的碱性状态，对人们保持身体健康大有裨益。