“面粉增白剂”去留惹争议

　　过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进，并在面粉中普遍使用，被俗称为“面粉增白剂”。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉等作用。

　　近年来，是否允许在面粉中继续使用“增白剂”，已成为争论不休的老问题。

　　主张禁用过氧化苯甲酰的人认为，过氧化苯甲酰只是面粉增白剂，对面粉只有增白作用，对面粉质量无实质提高。有人甚至认为，长期食用过氧化苯甲酰可能会引起慢性苯中毒。

　　而反对禁用者认为，如果说面粉中使用过氧化苯甲酰会带来安全问题，必须拿出数据才能证明。他们称，明确的实验数据显示，在目前的国家标准下使用，不会引起安全问题。