南京疾控：洗虾粉不是元凶 100℃能够完全分解

　　生意社8月25日讯　医院收治病例不断增加，“怎么吃，吃多少，都可能发病”，让专家感到不解，从病历资料看，没有太多明确的指向性，难以寻找规律。

　　南京市政府昨日召开发布会，介绍龙虾中毒事件调查情况。截至目前，医疗机构共收治因发病前食用龙虾出现横纹肌溶解症病例19人例，现13人已治愈，5人住院治疗，病情稳定，另一人为新增病例。

　　经过初步流行病学调查，患者就餐地点高度分散、年龄跨度大、性别都有涉及，给查明病因带来一定难度。据了解，其中14名患者分布在8个家庭均在家加工并食用龙虾，另有4人分别在2个饭店食用，新增的患者还在调查中。

　　南京市药监局副局长华文表示，经临床、疾病控制、卫生监督相关专家讨论分析引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，如过量运动、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等，但目前还未查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。

　　针对洗虾粉是否是导致食用龙虾致病的罪魁祸首，据南京市疾控中心主任李解全解释，洗虾粉主要成分为草酸，而草酸的化学性质在温度达到100℃时就可以完全分解。但李解全同时也认为，草酸在分解过程中可以和多种化学元素形成有毒物质，因此在洗虾粉中除了草酸以外，会不会还添加了其他的化学试剂，还要进一步查明。

　　　　虾贩早已弃用“草酸粉” 新“洗虾粉”酸性更强

　　“龙虾门”致病元凶至今未查明，有关部门宣布排除草酸“洗虾粉”嫌疑，但有知情者向当地媒体反映说，在南京市最大龙虾批发惠民桥市场，“洗虾粉”草酸早已不用，虾贩们已改用一种新型的化工原料调和的“洗虾粉”秘密武器，洗出更“鲜亮”龙虾。这种秘密“武器”又是什么？记者展开了调查。

　　　　外形像味精和食盐

　　朱先生是南京一家大排档老板，经营龙虾已4年，每天从南京下关惠民桥水产市场买进上百公斤龙虾。“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷。但小龙虾钳子很厉害，小工的手被夹过后都不肯认真洗了，客人吃到脏虾意见又很大。”朱先生说，不久市场上出现一专门洗龙虾的白色粉末草酸，但这类“洗虾粉”仍洗不干净，而且常遭到执法部门查处，大多不用了。近期，他们发现，在惠民桥市场虾贩在批发龙虾前，总要用一种神秘“洗虾粉”清洗龙虾，用它清洗清洁更省事。

　　“这种新的洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了5分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。” 朱先生说，自从用了新型秘密“武器”“洗虾粉”后，只只色泽鲜艳，外形漂亮。“这东西在批发龙虾的水产市场，不少老板都在用，样子不像石灰粉，很像味精和食盐。我问了不少同行，都说没见过。”朱先生说。

　　　　虾泡2～5分钟就干净

　　记者昨天来到南京惠民桥农贸市场水产市场。一老板正在推销“清仓”的龙虾，个头不小，虾壳又黑又脏，虾肚子藏着一团黑色杂质。“这些虾从江西运来，虽比不上江苏与湖北的干净，但价格便宜，每斤15元包清洗。”老板吩咐一工人从店内取出两包白色粉末，先加入一种盐状粉末，后又加入如味精状晶体。“这是两种新型专门洗龙虾的药粉，与草酸不同了，一种10元一斤，一种8元，只有用两种调和起来洗过的小龙虾，只只都很光亮、干净。”

　　只见工人在一只桶内加入水和脏虾，将“洗虾粉”倒入搅拌，几分钟后捞出虾冲水，原本虾壳又黑又脏果然只只光亮、干净。老板说：“一斤洗虾粉加100斤水，水可以反复利用。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸5分钟，就能把脏东西都洗掉。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”

　　　　皮肤接触又痛又痒

　　记者在下关热河路一化工商店买到了这种新型“洗虾粉”。女老板称，这种“洗虾粉”主要成分是化工原料，柠檬酸用于洗虾增白，亚硫酸钠用于除去虾子身上的锈，比以前的草酸洗虾粉性能好，色泽亮丽，非常干净。