襄樊早餐面卫生不乐观 江水兑石灰粉清洗牛杂

　　生意社8月24日讯　早餐面是许多襄樊人过早的首选。然而，早餐面的卫生状况却不容乐观。

　　 

　　本月12日，带领人大餐饮卫生视察组深入背街小巷检查时，市人大常委会副主任罗琼玖呼吁：做大做强早餐原料生产企业，打造标准化早餐店，给市民一份放心早餐。

　　 

　　17日凌晨，本报记者开始对早餐原料之一的碱面作坊进行暗访。相关报道次日刊发后，早餐面的极不卫生的现状，在社会各界引起强烈反响。许多读者来电，对人大代表关心市民身心健康表示赞扬，对本报报道表示肯定，并希望本报对此进行更深入的报道。

　　 

　　应广大读者的要求，本月20日至22日，本报记者兵分多路，对早餐原料豆芽、牛杂、牛肉的生产制作过程和部分早餐店的卫生状况进行探访，发现其卫生状况同样令人担忧。

　　 

　　今天，本报刊发这组调查报道，希望引起有关职能部门对早餐问题的重视，采取切实有效的措施，整顿早餐市场，规范早餐供应，让市民吃得放心。

　　 

　　看到报道后，您有何感想？您觉得应该如何建立早餐原料供应链？如何打造标准化早餐店？今起，本报开通热线电话（3531111）和QQ平台（83131111），欢迎读者来电、发帖参与讨论。也欢迎寄信至本报编辑部（地址：襄樊市荆州街32号），提出您的建议和意见。

　　 

　　　　核心提示

　　 

　　常有人在汉江边清洗牛杂，牛的粪便随江而下，形成了一条黄色污垢带。更令人担心的是，有人为了洗得更干净，竟然用上了石灰粉，而这种物质一旦摄入体内，可能会引发多种胃肠疾病。

　　 

　　洗过的牛杂被批发给面馆老板。在面馆里，这些牛杂虽有高温消毒，但前期它们被随意地放置，常有苍蝇歇在上面，让人感到恶心。

　　 

　　　　石灰水清洗牛杂

　　 

　　牛肠上刮下的粪便，形成黄色污垢带，在汉江上随波逐流

　　 

　　襄樊人喜欢吃牛杂面，几乎每条街道上都有牛杂面馆。这些牛杂是如何清洗的？洗过的牛杂是否干净？

　　 

　　连日来，记者对此进行了暗访。一些牛杂面馆老板告诉记者，城区牛杂供应点主要集中在一桥桥头，而清洗牛杂多用的是汉江水。

　　 

　　21日下午，记者在一桥樊城桥头的汉江边看到，岸边漂浮着一条长约10米的黄色污垢带，苍蝇在附近飞来飞去，恶臭随风入鼻。

　　 

　　一位正在钓鱼的市民告诉记者，每天清晨都有人在这洗牛杂，这些黄色的泡沫是从牛肠上刮下来的油和粪便。

　　 

　　22日凌晨5时，记者再次来到这里时，已有六七个人在江中清洗牛杂，旁边停着几辆三轮车，走进可闻到一股浓浓的腥臭味。

　　 

　　一个穿白衣的男子推着三轮车，从江堤上来到江边，他的拖车上装着牛肠、牛肺、牛肚，一个白色塑料桶中，也装了一些牛杂，上面放着一袋白色粉末。

　　 

　　这名男子来到江边后，将牛肠从车上拖下来，丢在江边。他一手抓着牛肠，一手拿着剪刀，熟练地破着肠子，瞬间，肠子里包裹的牛粪露了出来，并顺着江水漂去……

　　 

　　接着，这名男子用空水桶在江边舀起了半桶水，将去掉了粪便的牛杂丢进桶中，将部分白色粉末倒入桶中，顿时，桶中就冒出无数个小泡。

　　 

　　记者摸了一下桶壁，感觉温热。该男子告诉记者，这些白色粉末是石灰粉，加了石灰粉可以洗得更干净。

　　 

　　这名男子表示，现在牛杂供不应求，每天只定点供应餐馆的老主顾，他们拿回去后再进一步加工，就可以在市场上卖了。

　　 

　　襄樊市中心医院消化科医生介绍，石灰粉遇水会变成氢氧化钙，这种物质有强碱性，遇水不容易溶解，如被人食用，体内会中和胃酸，损害胃脏，从而引发胆结石、肾结石、胃病等。

　　 

　　　　苍蝇歇在牛肠上

　　 

　　牛肠随意装在盆里，地上满是水渍和血迹，腥味扑面而来

　　 

　　在汉江中洗掉生牛杂中的粪便，然后用石灰粉简单清洗后，牛杂就被早餐面馆的老板拉走了。

　　 

　　21日下午3点，记者来到定中街，刚走进巷子，就闻见一阵阵香味，但细闻起来其中又有股腥味。

　　 

　　在这里，几乎每家餐馆都在门口摆着大锅，煮着牛杂，味道正是从这些锅里传出来的。

　　 

　　在一家牛肉面馆里，一名老板赤膊上身，用大铲在锅里搅拌着，汗珠不时从他的额头流下，又滴进锅里。

　　 

　　他说，煮牛杂的时候要放10多种调料，用炉火煮5个多小时，才能将牛杂的腥味去掉。

　　 

　　记者在店里买了一碗牛杂面，在厚厚调料味的掩盖下，还是闻到了牛杂的腥味。

　　 

　　附近居民张先生告诉记者，生牛杂送到这里后，餐馆老板就会用剪刀对牛杂进行二次处理，正面一刀、反面一刀，对已经破开的肠子正反刮两刀，再用水清洗，接下来就是切好下锅蒸煮。

　　 

　　在一些餐馆门口，记者看到还未来得及处理好的肠子，肠子装在盆里，放在地上，地上到处是水渍、血迹，许多苍蝇停在上面，一些餐馆门口的锅旁边还放着未煮熟的生牛杂，牛杂上面也停着不少苍蝇。（金业兴 李星）