生意社8月21日讯 香蕉含多少镁元素？菠菜中有多少铁元素？胡萝卜煮多久才不会流失过多营养物质？德国最新一版《食品营养大百科》可以告诉你。
德国联邦政府资助的马克斯·鲁布纳营养与食品研究所18日发表公告说，已发布第三版“联邦食品营养谱”，详细列出了德国市面能买到的约1.5万种新鲜食材、半成品和成品食物中130多种营养物质的含量。
《食品营养大百科》以字母顺序检索，集中了该研究所多项研究和多个营养物质数据库的资料。该研究所烹调营养流失实验室研究了常见菜式的烹调过程，制定出参考性菜单。根据这些菜单，即使包装上没有说明，通过查阅新鲜胡萝卜的数据，就可以算出煎炒或煮过多久的胡萝卜含有多少营养成分。
新版大百科比前一版本多出4000多种食品，私人和机构缴费后才能使用。（报道员周谷风）
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