高温警惕“冰箱食物中毒”

　　近几日持续高温，武汉市食品化妆品监督所检查餐饮单位时，发现了诸多冰箱里的问题，如生熟混放、卫生不达标，熟食长时间放置……专家提醒市民，冰箱不是“保险箱”，当心“冰箱食物中毒”。

　　炎炎夏日，很多家庭贪图方便，每天仅做一顿饭菜，中午吃完就放进冰箱，晚上接着吃剩菜。专家称，冰箱并不是“保险箱”。低温只能降低细菌生长繁殖的速度，不可能杀灭细菌。日积月累，冰箱里会藏有大量的嗜冷型细菌及霉菌。而且，绿叶青菜煮熟两三个小时后，维生素等营养物质会大量流失，同时分解的出亚硝酸盐有致癌隐患。鱼、海鲜中的蛋白质会在细菌的分解下产生毒性甚至致敏的代谢物，损伤肝肾功能。所以，绿叶蔬菜、鱼、海鲜这些易被细菌分解产生有害物质的菜，最好现炒现吃。

　　此外，冰箱冷藏的温度在0℃—5℃，这一温度对大肠杆菌、伤寒杆菌等没有明显的抑制作用，它们的大量繁殖会造成食品变质，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，这就是鲜为人知的“冰箱食物中毒”。

　　专家提醒市民，可以考虑使用低温冰箱。熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，从冰箱取出的食物，应立即加工。常温下食物放置最好不超过三个小时，同时要注意冰箱内清洁卫生，生熟食分开存放。