春节聚餐流行“光盘” 6元一份的面疙瘩照样打包

　　昨天，杭州市民张健想订一桌明天的包厢请亲友小聚，结果联系了四五家酒店均被告知，包厢年前就订光了。

　　春节长假这几天，虽然杭州时阴时雨，但并不影响杭州市民走亲访友的热情。昨天，杭州景区游客明显增多，楼外楼等餐馆也迎来了春节以来最忙碌的一天。

　　楼外楼昨卖出1000只叫化鸡

　　家住杭州清泰街附近的陈女士，昨天下午1点半就来到花中城清泰店排队，只为了晚上众多亲友聚餐能抢到一张大桌子。更夸张的是正月初一和初二，有附近居民中午12点半就来排队。“我们的包厢年前早就订光了，大厅的大餐桌数量也不多。大厅的座位是不预订的，先来先坐，所以就出现了提前半天来排队的情况。”店里的工作人员说。

　　花中城执行总裁孟敏姿告诉记者，花中城所属的6家餐馆中，市区的4家生意要比去年春节好，营业额平均增长约两成。景区两家(藕香居、天外天)由于受天气、交通限行等影响，营业额要下降两三成，但中间几乎没有休息的时间。“市区的几家餐馆这几天上午10点半就开始营业。像稻草鸭、杭三鲜、炒虾仁这些特色菜，差不多每天都要卖500份以上。天外天店的净素菜包每天可以卖2000只以上，最多一天卖出了3000只以上。”

　　楼外楼昨天迎来了长假以来最忙的一天，当天营业额达到105万元。最受欢迎的还是叫化鸡、西湖醋鱼这两只当家菜，昨天一天叫化鸡卖出1000只左右，西湖醋鱼卖出1000多条。与去年同比，今年春节以来楼外楼的营业额增长了3%到5%。

　　杭州酒家总经理胡忠英告诉记者，除夕当天，杭州酒家一共订出了70多桌年夜饭，算上半成品套菜，当天的营业额达到了26万元，比去年除夕增加了3万元。春节前三天，每天营业额平均也比去年增长了10%左右。“到我们这里来就餐的八成以上是杭州本地人。像年夜饭从去年7月1日开始接受预订，到10月份连大厅都订光了，其中一半以上是老客户。”

　　名人名家包厢团购价588元一桌

　　春节期间，到杭州知名酒家的包厢里消费一桌要花多少钱？你也许不相信，运气好的话，只要588元一桌。据了解，春节长假，名人名家原价1018元的8人套餐，团购价只要588元，大厅包厢均可使用。据名人名家文二店负责人介绍，该店每天都要接待10桌左右的团购套餐。

　　餐饮业的原材料、用工成本年年在涨，但今年春节，杭州餐馆的人均消费与去年同比基本持平，有的还略有下降。如以大众消费为主的外婆家，人均消费约55元。“这个消费水平与去年春节相差不大，最多高了一两块钱。”外婆家餐饮连锁机构副总经理裘晓华说。花中城所属餐馆大厅的人均消费约50元，也跟去年差不多。杭帮菜博物馆大厅人均消费了在50元到60元之间。名人名家文二店的人均消费约在100元左右，比去年春节略有下降。

　　吃光菜的顾客送上《中国好声音》光盘

　　今年中央倡导厉行节约、反对浪费。体现到春节期间的市民餐饮消费，也有了明显的变化。

　　几位餐馆老总介绍，最显著的变化是点菜多以“够吃”为标准，剩菜打包的明显增加。“春节聚餐以家庭消费为主，点菜时够吃就好，浪费的比较少，不够可以临时再加。”杭州酒家总经理胡忠英说，“以前有的人打包怕难为情，现在通过舆论宣传，剩菜打包大家都开始养成习惯了。”

　　据记者了解，包括杭州酒家、花中城、名人名家、杭帮菜博物馆等在内，目前绝大部分餐馆都免费提供打包服务，包括提供打包盒、打包袋。外婆家的服务员在顾客点菜时，如果菜的数量已足够就会提醒顾客；对吃光的顾客还会赠送一张《中国好声音》的光盘。在杭帮菜博物馆，一份咸鸡炖冬腌菜这样的土家菜，哪怕剩下一半不到，顾客也会提出打包。“有的顾客点了份6元的面疙瘩，剩下一半也会打包，这在以前很少见。”花中城清泰店的工作人员说。( 王燕平）