6智障青年开面包房 称可帮助更多人

　　学生们在向老师张龙艳（右一）学习做面包。

　　

　　“吃面包也能帮人，帮帮这群靠双手支撑梦想的智障后生仔！”近日，一篇充满浓情厚意的网帖出现在南网、奥一网网络问政平台(http：//wen.oeeee.com)，讲述6个智障面包师用心制作好面包的感人故事。他们历经比常人更多的失败，终于在指导老师带领下，做出了上好的法式面包，有网友因此亲切叫他们“面包超人”。

　　6人合理分工，各司其职

　　广州白云区丛云路1号的麦子烘焙坊，一切看起来与通常面包坊无异，喷香的面包，别致的装修。如不是细心问一句，很少有人会知道，这些法式面包出自6名智障大男孩之手。

　　面包制作间就在二楼。见有外人来，男孩们会打招呼：“hello，你好。”

　　每天早上7点半，四名大男孩就来到麦子烘焙坊上班。宿舍离此不远，相比其他面包坊早上四五点钟开工，麦子烘焙这个时间开业已经不算早了。稍迟一点，8点半，另两名男孩从家赶来。六个人上午的工作，是制作出当天下午上架销售的面包。他们各司其职，配料、搅拌、烘烤，就像熟练工人一样，一切看起来都有条不紊。不同的是，社工会不时在旁督促指导。

　　所有工序都由男孩们完成。六个人里，黄相旗的认知能力较好，对数字、电子秤比较敏感，所以配料、切面团一般都由他做。做面包“三分做、七分烤”。负责烘烤的是李兆峰，他是男孩们中综合能力较高的一个。待烘烤完毕，如果订单不多，一名男孩会把所需的订单面包装好，坐公交车送到小北附近，在那里，有专人将面包转送至客户手中。

　　烘焙坊面包均为当天烘烤、当天送货。

　　健忘开小差，两社工负责指导

　　社工李壮、张龙艳是男孩们的指导老师。他们是广州慧灵智障人士服务中心的工作人员，为了麦子烘焙坊的建立，二人特地花3个月学习面包制作工艺。

　　一个男孩处理制作面包时产生的无用材料，一遍遍走到垃圾箱去扔，李壮耐心地纠正：“为什么一遍遍地扔呢？可以攒在一起，一次性扔掉。”

　　一个男孩喜欢开小差，看见楼下经过的汽车，他开心地叫起来，张龙艳笑嗔道：“你又变不成汽车，那么开心干嘛。”

　　有人将用过的薄膜纸扔进水池差点堵了下水口，有人整理台面的手势不对，有人忘记了如何切面团，有人忘记做什么而走来走去不知所措……一旦男孩们做错了，两位指导老师马上细声细气地提醒。虽都是二三十岁的人了，男孩们仍会不好意思地孩子般笑起来。

　　在社工指导下，所有面包制作步骤一丝不漏，像面团重量，电子秤会将其精确到每一克。这些都是烤出美味法式面包的基础。

　　小店可接收更多智障面包师

　　“吃面包，又能帮人，何乐而不为？”南网、奥一网网络问政平台上，有网友发出如此呼吁。吃过麦子烘焙面包的网友推荐“他们出品的面包很正宗”。还有热心网友干脆出起了主意：“帮助他们自食其力的人真是大善人啊，建议做网络销售，送货上门”，甚至有网友亲切地叫他们“面包超人”。南方日报官方微博发出了“面包超人”们的故事，引发网友数百条转发和评论。

　　麦子烘焙由广州慧灵智障人士服务中心建立，6名智障面包师皆来自慧灵的庇护工场，他们属于综合能力较高的一群，进面包坊前参加了半年多的面包制作培训。面包从制作、到配送，皆由慧灵智障人士完成，复杂情况下由指导老师带队。也就是说，市民每购买一个面包，等同于支持了两个智障团队的工作。

　　由于智障人自身条件有限，制作面包也是为数不多可以接受他们的工种。烘焙坊将采取按劳取酬，即依据智障者的工作量支付工资，为其逐渐融入社会做准备。如他们可以完全独立胜任面包师一职，将推荐他们去其他面包店工作，真正融入社会。

　　随着麦子烘焙坊业务量的增加，将需要更多面包师。不过鉴于面包师的工作性质，还有若干要求：身体健康，年龄18岁到40岁之间，能提重物，有自理能力，有认知能力。

　　广州慧灵智障人士服务机构表示，如烘焙坊盈利，利润将专门用于智障人士的培训，同时扶助其他弱势群体。

　　如有热心单位欲大单订购麦子烘焙的面包，请在南网、奥一网专帖http：//wz.wen.oeeee.com/Content/116616.htm下留言，或拨打南方日报报料电话020-87360888。（记者 张学斌 李秀丽 彭晓枫 刘如森 实习生 邓萨）