食堂经理每天检查粮食几千斤 保证师生饭菜安全

　　

　　                  58岁大学食堂经理康仁宗正在为学生准备午餐。

　　采访对象：食堂老员工康仁宗

　　康仁宗已在此工作了9个年头，工作细致入微、兢兢业业，每天要在食堂工作16小时

　　康仁宗希望在退休前能继续为学校做好服务工作，管理好食堂安全卫生

　　每天要检查几千斤食材的质量、制作上万个包子馒头……在四川师范大学成都学院的食堂里，一名穿着工作服的老员工正熟练地切着菜。他要在短短一两个小时内，和其他员工一起为全校上万名师生准备好丰盛的饭菜。康仁宗，这位58岁的食堂经理已在此工作了九个年头。谈及九年食堂工作，康仁宗用“紧绷心弦”四个字来形容；不过好在“九年来，学校没有出现一例食品安全事故。”这是他最自豪的事。

　　谈及未来的心愿，康仁宗的梦想跟他人一样朴实。“最大的心愿就是让学生一直吃到最安全的饭菜，这是我最欣慰的事。”

　　一顿早餐

　　每天要做包子馒头上万个

　　换上厨师服，戴上帽子，洗干净手……每天六点半，康仁宗就要起床到学校食堂上班。跟往常一样，58岁的康仁宗在整理好衣服后，开始逐个检查食堂的卫生。然后开始了清晨繁忙的“馒头包子之战”。

　　“每天早晨要做4000个包子、4000个馒头、4000个花卷。所有早餐要在7点钟之前准备好，这样全校上万师生才能吃上可口的饭菜。”康仁宗一边忙活着，一边向记者说道。看着热气腾腾的包子馒头出炉，他又马不停蹄地来到窗口售卖。直到师生们都上课去了，忙活了一上午的康仁宗，才能和其他员工一起吃早餐。

　　然而，板凳还未坐热，最繁忙的午餐准备工作又即将来临。“午餐最繁琐。要保证每天30个菜品。包括红味、白味、清真类等。每天学校师生大约要消耗7000斤蔬菜、上千斤肉。这对我们后勤食堂工作人员来说是一个相当具有挑战的任务。”

　　康仁宗透露，由于要保障大学生在夜自习后也能吃上夜宵，他每日都要坚守在厨房，直至深夜十点才能回宿舍休息。这相当于一天要在厨房工作十六个小时。

　　他的故事

　　最怕下班后接到单位电话

　　回忆这九年的工作，康仁宗称是“如履薄冰”。虽然每天的工作已经细致入微，为保证学生能吃上最放心的最安全的健康食品，他常常寝食难安。

　　“这些年，我每天都紧绷心弦，不敢疏漏一个环节。哪怕是下班后，我也不敢立即就寝，最怕接到单位上打来的关于食品安全、质量的电话，好在从来没接到过。”

　　“9年了，学校没有发生一起食品安全事故。”这是他最自豪的事情。

　　他的心愿

　　保障师生吃上最安全的饭菜

　　“最大的心愿就是让学生吃到最安全的饭菜，这是我最欣慰的事。”康仁宗告诉记者，刚来时，学校食堂员工才二三十人，每天只用负责1000多名师生的饭菜；如今，单是食堂员工就已有200多人，要负责上万师生的饭菜。因此，落在他身上的责任更重。保障食堂的食品安全，也成为了他最大的心愿。

　　“从采购员、清洁工到食堂厨师，我每个岗位都干过。在退休前，我将继续为学校做好服务工作，管理好食堂安全卫生。”康仁宗向记者分享，如今他生活中最大的喜事就是刚刚抱了孙子。“前段时间，我才喜得龙孙，也希望我们全家都平平安安，孙子健康成长。”

　　华西都市网 网友晒心愿

　　“小小心愿”：我开了个小面馆，现在让员工入股，技术也教给他们。以后怕是成都到处都是我们的面馆了。

　　“好孩子”：十年后，我肯定都是娃儿他爸了，只希望那个时候的环境再好一点，娃娃生活、读书好一些(华西都市报记者杜灿 四川师范大学成都学院食堂现场摄影报道现在)