全国河蟹大赛揭幕 9省市河蟹在上海角逐蟹王蟹后

　　 图为市民游客在南京路上饶有兴味地观看来自全国各地主要河蟹产区的河蟹。　许婧　摄

　　图为工作人员展示参评蟹后的河蟹。　许婧　摄

　　图为游客在如何挑选优质蟹展板前驻足并认真“学习”。　许婧　摄

　　中新网上海11月4日电(记者 许婧)又到一年食蟹时。来自江苏、浙江、上海、山东等9省市的河蟹4日齐聚上海，角逐今年的蟹王和蟹后。

　　经过称重与测量、口感、种质评比后，重达617.4克的蟹王和415.4克的蟹后横空出世。

　　当天，上海海洋大学第六届蟹文化节暨王宝和杯全国河蟹大赛正式开赛，几乎涵盖中国主要河蟹产区的55家企业养殖的河蟹汇聚一堂。上海海洋大学教授、农业部渔业科技入户首席专家王武告诉记者，坚持6年办河蟹大赛，不为宣传蟹王蟹后，而在“帮老百姓找优质蟹，帮养蟹人找市场”，因为蟹王蟹后老百姓吃不到。

　　眼下，河蟹生态养殖经过20多年研究、示范和推广，中国各地都已经涌现一大批优质蟹。据估计，今年全国河蟹产量估计要增加5万吨，总产量可达70万吨左右。

　　上海人爱吃蟹，什么是优质蟹呢？王武特意说明，阳澄湖大闸蟹是优质蟹，但不是唯一的优质蟹。他提出了“七星级”标准，是指“靓、绿、肥、大、腥、鲜、甜”。靓，是说河蟹要青背白肚、金爪黄毛；绿，是指符合绿色食品标准；肥，要求蟹的“后门”开裂，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大；大，要求雌蟹3两半以上，雄蟹半斤以上；腥，是说要带有蟹特有的腥香味；鲜，表明蟹肉中氨基酸含量高；甜，是指蟹肉口感清甜。“只要满足这个七星级标准，就是好蟹”。

　　有了明确的标准，再加上公正的测评，今年上海、江西、江苏、安徽、湖北等19家单位选送的河蟹获得金蟹奖实至名归，其中有上海的4家企业。

　　据介绍，上海郊区今年养蟹单位发展特别快，目前在养殖优质蟹方面已取得突破性进展，从生态养蟹技术看，有一部分关键技术已在全国居领先地位。2011年，上海参赛的7个单位，优质蟹的综合得分均在85分以上。

　　在王武看来，这表明上海郊区的养蟹单位采用生态养蟹技术后，一样能养成优质的清水大闸蟹；更有意义的是，上海已从此告别生产“乌小蟹”的历史，“今后，上海百姓不必再开车几十公里、甚至几百公里，到外省品尝大闸蟹，在上海一样可以吃到”。