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工业松香褪鸭毛屡禁不绝 政府部门吁寻替代产品

中国市场调查网  时间:04/13/2012 17:00:35   来源:中国新闻网

  

  中新网长沙4月13日电 题:工业松香褪鸭毛屡禁不绝 政府部门吁寻替代产品

  记者 李俊杰

  一位顾客从摆满鸡鸭的生鲜柜台走过时,戴着帽子的营业员满脸堆笑地介绍:“看看不,才送过来的新鲜鸭,今天特价。”

  这位顾客抬头望了望悬挂的价格标签,用手翻捡其中一只鸭,皱了下眉,准备离开。

  见状,营业员紧追不舍地继续推销:“要不再看看?”顾客笑了笑说:“算了,听说鸭是用工业松香拔的毛,有些担心。”

  这是中新网记者4月11日下午5时许在长沙市河西岳麓区某大型超市目睹的一幕。几天前,这里还是另一番景象——同一时段里,前来家禽生鲜柜台选购的顾客络绎不绝。

  4月8日晚,媒体报道了长沙市杨家山禽畜批发市场用工业松香为鸭拔毛的新闻,引起社会广泛关注。据报道,工业松香中含有铅等重金属和有毒化合物,在高温下会进入鸭子的毛孔。如长期食用工业松香脱毛鸭,鸭子体内的铅和毒素日积月累,会对人体肝脏和肾脏造成伤害,甚至致癌。

  受此事件影响的还有某家禽分割加工企业的杨老板。见到记者后,他大倒苦水:“近几天,公司负责为大型超市提供的鸭成品数量急剧下降,之前每天约3000只,如今每天约1000只。”

  事发后,记者从长沙市工商部门了解到,为整肃市场,涉嫌用工业松香加工鸭的经营户及市场开办者已被立案调查。工商部门责令杨家山禽畜批发市场开办者紧急调运1吨左右食用松香对场内所有经营户免费发放。

  4月10日,长沙市工商局发布2012年第1号消费提醒:“警惕工业松香脱鸭毛”,并在当地媒体发布识别工业松香褪鸭毛的方法。

  此事似乎就此告一段落。但令消费者担心的是,用工业松香为鸭子褪毛并非长沙独有现象。网络搜索显示,上述案例在全国多个城市都出现过。

  食品安全大于天。由此引发的追问是:工业松香为家禽褪毛是由来已久还是偶然事件?这种现象能绝迹吗?

  工业松香拔鸭毛涉嫌违法加工

  记者走访了解到,目前,在长沙市场,为家禽拔毛的方法主要有几种:专业家禽脱毛机械、手工拔毛法、松香褪毛法。

  上个世纪90年代,长沙还曾短暂盛行过用沥青褪毛的作法。但这种老套的作法污染严重,气味刺鼻,很快遭淘汰。“长期食用经沥青加工的肉类制品,会伤害人的神经系统,使人神经衰弱、头昏、记忆力下降等。”一位专业人士表示。

  长沙市工商局市场分局市场监管科科长黄忠告诉记者,从调查来看,家禽脱毛机与手工拔毛法主要用于农贸市场的零售经营户,量少,时间充足,加上顾客的当面监督,“没有用松香拔毛的空间及必要”。

  不知从何时起,用松香为家禽褪毛的方法开始流入长沙。

  在记者暗访的过程中,松香拔毛的“神奇”令人瞠目:手工将一只鸭的毛拔干净,需要20分钟甚至更长时间;将原料换作松香,鸭褪毛的速度只需6、7分钟——毛色各异的家禽经过锅内黑乎乎的松香液体侵泡后,瞬间变光滑。

  “鸭子身上细微的绒毛只有松香才能迅速去净,褪毛不尽的鸭也直接影响‘卖相’。”一位不愿具名的家禽经营者告诉记者,“这样的功效显然是专业家禽脱毛机所不具备的。”

  选择工业松香褪毛还有另一理由。这位经营户说,该批发市场每天销售量大,若以人工拔毛的方式,一天只能杀几十只鸭,还不太干净。采用松香褪毛的方法,一天可以宰杀近200只鸭。

  媒体曝光的当晚,工商等人员赶赴杨家山禽畜批发市场执法时发现,个体摊贩所用的松香均为工业松香。

  据了解,杨家山禽畜批发市场是目前长沙市最大的禽畜批发市场,有80多家经营户,平均每天售出家禽牲畜量有四万只左右,占有长沙市及周边县市禽畜批发供应总量65%的市场份额。

  黄忠说,工业松香未列入国家《食品添加剂使用卫生标准》食品工业用加工助剂使用名单中,使用工业松香褪鸭毛涉嫌违法使用农产品加工助剂污染农产品的违法行为。

  “用工业松香对家禽褪毛,污染了鸭的皮肉,涉嫌违反了《食品安全法》的相关法律规定。”黄忠说。

  记者了解的数据显示,长沙市共有410余位家禽经营者,使用松香为鸭子拔毛的经营者约占130户。

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  不易分辨与监管之难

  让人费解的是,面对执法,长沙市杨家山禽畜批发市场的经营者极其阻挠,态度不屑一顾。一位违法使用松香褪毛的经营者不以为然地说:“如果不用松香,这个市场根本就不可能存在,搞不成了。”

  事实上,用来褪毛的工业松香并非没有替代品,提纯后的松香,与食用甘油发生反应,可以得到松香甘油酯,也被称为食用松香,且已列入食品添加剂中加工助剂使用标准中,可安全用于加工食品。

  那么,经营者为何又要冒险,弃食用松香而选择工业松香?

  杨家山禽畜批发市场一位不愿具名的经营者给记者算了一笔账:目前,食用松香的厂家批发价格为19元/公斤,工业松香的价格为14元/公斤,“只要量一大,成本增加十分明显”。

  这位经营者说,因原材料价格上涨,食用松香的价格由2009年的9元/公斤上涨到现在的19元/公斤,加之市面上没有零售店,仅株洲一家企业生产食用松香,生产厂家有限,购买不便。

  巨大的利益驱动及食用松香与工业松香的近似性,加剧了“赌徒们”的侥幸心理。

  这位经营者表示,不论从外观上看,还是溶于水后的颜色及气味,两者之间相差无异。特别是食用松香多次使用后,两者近似度更高。

  即使是执法人员,肉眼同样难以区分。

  长期一线执法的黄忠也承认了上述说法,他说,“仔细用鼻子闻的话,食用松香刺激的气味要略轻于工业松香。”

  不易分辨的特性也加大了行政执法人员的工作难度。

  黄忠说,在日常执法中,为了区分两种不同性质的松香,执法人员通常只能依靠人赃俱获,即在加工现场,直接对经营者违法行为进行查处或者是接到举报投诉后,经营者拿不出相关的票据证明其合法正当来源,才能当工业松香处理。

  在黄忠看来,当前,只有依靠市场经营者的自律及与他们签订食品安全责任状,作为食品安全责任第一人的市场开办者加强日常检查,发现问题及时向工商部门报告。

  政府部门吁寻替代产品

  为了破解这一难题,长沙市相关部门一直在努力寻求解决路径。

  2009年6月18日,长沙市率先在全国成立了首支食品安全公安执法队伍——长沙市公安局治安支队食品安全执法大队,其职能便是全面履行打击食品安全违法犯罪行为。

  长沙市政府副秘书长、市食品安全委员会办公室主任黄吉邦告诉记者,去年,他们为此专门进行过全市专项整治及治理,取得了一定成果。

  黄忠也告诉记者,在加大打击力度的基础上, 长沙市工商局坚持打疏结合,积极推广使用国家卫生部允许使用的禽畜脱毛加工助剂——松香甘油脂进行加工。2009年,工商部门共购买了一吨松香甘油脂免费发放给家禽经营户使用。

  但囿于经费限制,免费赠送活动未能持续开展。

  针对执法不力的质疑,黄忠解释说,在执法过程中,他们比较困惑的是,以往只能对经营户的行为进行行政处罚,打击威慑力度不够,要鉴定加工鸭中是否存在有毒有害物质,需到相关职能部门作专业检测,可之前长沙未有具有专业检测机构,直到去年六月,长沙市畜禽水产品质量检测中心才获得动物重金属检测资质认证。

  “该认证通过后,将为我们的执法工作带来很大帮助。”黄忠说。

  在黄忠看来,执法与处罚不是目的,更不是办法,他们希望找到一种价廉物美的物品来替代工业松香。

  这也是黄吉邦所期待的。黄吉邦说,下一步,长沙市委市政府将组织相关专家进行技术攻关,并向社会征询意见,在现代科技与传统模式中,探寻工业松香的替代品。另外,他们还将组织相关职能部门,包括工商在内,到全国其他省市考察取经,“必须找到合适的方式来解决这个问题。”

  “对于屡教不改,顶风作案的经营户,我们将加大执法力度,情节严重的,移交司法机关处理。”黄吉邦说,“用工业松香为鸭子褪毛的作法,是坚决制止的。”完

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