通讯：中国外长做东请客 宁波“小菜”唱主角

　　中新社宁波4月7日电 题：中国外长做东请客 宁波“小菜”唱主角

　　中新社记者 徐小勇

　　第六次中日韩外长会议4月7日至8日在中国宁波举行。今天(7日)晚上，作为主人的中国外长杨洁篪将宴请日韩外长。新鲜出炉的晚宴菜单尽显宁波特色。

　　记者了解到，7日的晚宴上，精致的宁波“小菜”将担当主角，有：明虾花色盘、松茸豆花盅、菊花映鲳鱼、笋干老鸭煲、翡翠烩奉芋、五彩竹筒饭和宁波汤团秀。

　　为了准备这场高规格的晚宴，主厨李阳辉和他的团队下了一番功夫。在菜品的搭配上，他们充分考虑了外宾的口味，选择使用一些在日韩当地附加值较高的食材，同时更多地融入了宁波本地菜肴的元素和特色。

　　“菜肴原料都采自宁波本地”。李阳辉指着菜单对原料的出处娓娓道来：松茸豆花盅的豆腐选用宁波当地的前童豆腐；菊花映鲳鱼的鲳鱼来自宁波附近的东海；笋干老鸭煲的食材笋干、老鸭都选自当地；翡翠烩奉芋选用的更是有名的奉化芋头……

　　为了让宴会菜肴更有档次，厨师们在传承原有菜肴的品、味之余，运用一些时尚创新手法将菜品重新表现出来。宴会上的菊花映鲳鱼改良自宁波传统的酱烤鲳鱼，厨师们用土豆雕刻出菊花状，配以酱油腌制的鲳鱼，既有时尚的感觉又有本土的特色品味。传统的豆腐汤经过大厨们的巧手，配以松茸菌等原料制成的松茸豆花盅也让人眼前一亮。

　　晚宴菜单中最能体现宁波特色的一道菜无疑是宁波汤团秀。李阳辉说，为了能让来宾们品尝到原汁原味的宁波汤团，汤团的馅料全部由厨师们手工制作。(完)