私人厨师透露曼德拉最爱吃羊舌 不太能吃辣

　　曼德拉（资料图）

南非前总统纳尔逊·曼德拉的私人厨师索莉斯瓦·恩多伊娅推出一本菜谱，介绍曼德拉及其家人爱吃的菜肴。

特长是做家常菜

恩多伊娅在《家常菜纳尔逊·曼德拉私房菜》一书中共介绍62道菜肴，包括柠檬抱子甘蓝、咖喱芒果米饭沙拉、西班牙肉菜饭、柑橘火鸡、自制肉丸、多种鸡肉菜肴和9种汤。

这些菜既有恩多伊娅的独创，也有她从家人那里学来的手艺。“这些并非我的全部，我会做的菜比这多得多。”

法新社援引她的话报道，她从祖母那里“继承”了一些菜肴的制作方法，祖母曾在一个白人家庭当厨师。

用恩多伊娅的话说，她的特长正如书的标题，就是制作家常菜。

与曼德拉结缘近20年

恩多伊娅是科萨人，现年49岁，熟人喜欢称她“索莉”。

她从小在乡下长大，第一份工作是到约翰内斯堡一个白人家庭当佣人，后来在一个犹太家庭做活。

上世纪90年代初南非废除种族隔离制度前，她的第一任丈夫死于一场暴力冲突。她的第二任丈夫死于车祸。那段时间，她不得不把4个孩子交给住在乡下的母亲和姐姐抚养。

1992年，经朋友介绍，恩多伊娅开始担任曼德拉家的厨师，也为到访的外国友人做饭，这些人中包括已故流行歌星迈克尔·杰克逊、美国脱口秀女王奥普拉·温弗里等。据说温弗里最喜欢恩多伊娅做的奶油土豆。

曼德拉卸任总统后，恩多伊娅跟随他回到故乡古努。“他去哪里，我就跟到哪里，”她说。如今，曼德拉一家把恩多伊娅当家人看待。她还负责带大了曼德拉的孙辈。

曼德拉不太能吃辣

恩多伊娅为曼德拉一家精心烹制美食，既有科萨人爱吃的菜，也有南非传统菜肴和她从前任雇主那里学来的犹太风味菜。受西餐影响，她有时也会做孩子们爱吃的牛肉饼或意大利面。

提及曼德拉的口味特点，恩多伊娅自豪地说：“我做的他都爱吃！”随后补充道，曼德拉不太能吃辣。

据恩多伊娅介绍，曼德拉最爱吃焖牛尾、玉米粒或玉米米查煮豆子、动物内脏做的菜和羊头、羊舌。

“他喜欢传统菜式。”她说，“如果几天没做传统菜，他就会问我，‘怎么了？你怎么不给我做好菜？(乔颖)