中国餐饮业标准建设委员会成立 助推餐饮标准完善

　　国际在线报道（记者 李琳）：中国餐饮业标准建设委员会28日在北京成立。这个机构由业界人士组成，将致力于制定中国餐饮业标准建设规划，做好标准的制订和修订等工作。有关人士认为，这将加速中国餐饮业标准建设的进程。以下是详细报道：

　　中国餐饮业标准建设委员会聚集了中国法律法规、企业管理、烹饪技艺及营养卫生等领域的专家，中西餐兼顾，除正餐外，快餐标准也在委员会致力于规范的范围之内。委员会主任苏秋成先生介绍说，推进标准建设，有利于中国餐饮业的发展。

　　苏秋成说：“（协会将）科学制定餐饮业标准建设发展规划。目前餐饮业应该制定哪些标准，哪些又是迫切要完成的，需要制定标准规划来全面指导，规划既要科学全面，又要突出重点；（要）充分发挥各方力量做好标准值修订工作，切实提高标准的科学性、实用性和可操作性，使起草的标准既切实可行，又要适度超前，给行业发展留有余地。（还要）充分利用网络、电视、报纸等平台多渠道加大标准宣传。”

　　近年来，中国的餐饮业一直保持快速稳定的增长势头，并已成为中国拉动内需、促进消费的重要力量。今年上半年，全国餐饮业收入超过8000亿元人民币，同比增长16.9％，预计全年将达2万亿元人民币。中国商务部官员胡剑平女士表示，伴随着餐饮业的发展，相关标准建设在近几年也取得了积极的进展。

　　胡剑平说：“目前涉及餐饮业的国家、行业标准大概有10几项，目前正在制定的也有10几项，还有很多企业也建立了自己的标准，也可以说初步形成了以国家标准为基础，行业标准为重点，企业标准为补充的餐饮业标准建设体系，为规范引导餐饮业的发展起到了重要作用。”

　　然而，中国市场上也还存在食品安全事件时有发生、餐饮服务质量参差不齐的现象。对此，胡剑平认为，和行业规模相比，目前中国餐饮业的标准还比较少，有的标准的有效期也偏长，另外企业参与的积极性也有待提高。她认为，随着专门机构——中国餐饮业标准建设委员会的建立，这些问题能够得到逐步解决。

　　胡剑平建议，在建设国内餐饮业标准体系的同时，中国餐饮业标准建设委员会也应当积极参与国际相关标准的制订工作，推动国内相关标准与国际接轨，从而提高行业竞争力。

　　胡剑平说：“餐饮业有很多中国特色的餐饮的菜系，我们也可以积极参与一些国际标准的制定。如果参与了（这些）标准的制定，对整个国家（餐饮业）的标准‘走出去’，行业‘走出去’，提高行业竞争力会有很大的帮助。”

　　据了解，中国餐饮业标准建设委员会成立后的首要工作，就是推动《节约型餐饮企业建设规范》、《餐饮企业信用等级评价规范》等多项标准尽快起草实施。