上海十大名小吃 馒头包子还有糕【组图】

　　上海作为一个闪耀全球的国际化大都市，在吃食上自然也不可小觑；除了相继吸收了各地小吃精华并加以保留与延伸，也融合了本土小吃的口味特点，海派小吃更是成为许多人的心头之好。

　　上海小吃是各种特色小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。下面，就随小编一起去认识一下上海十大名小吃吧。

　　生煎馒头：皮薄肉香

　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉配上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

　　南翔小笼包：汁鲜肉嫩

　　南翔小笼包驰名中外，选用精白面粉擀成薄皮，又以精肉为陷，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，撒入少量研细的芝麻，以取其香；还更具不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。

　　三鲜小馄饨：汤烫、皮薄如纱

　　上海的三鲜小馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、肉皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

　　油豆腐线粉汤：鲜美至极

　　干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。

　　开洋葱油拌面：葱油喷香 面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，即使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。

　　条头糕、薄荷糕：清甜爽口

　　南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕。薄荷糕甜凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。

　　海棠糕：香甜著称

　　海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人有些都没有吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状像海棠花，故得名。

　　蟹壳黄：酥香，满地找芝麻

　　发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色欲形状酷似煮熟的蟹壳、成品是褐黄色，吃起来酥、松、香。

　　擂沙圆：豆香浓郁

　　擂沙圆是风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想法设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷，开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

　　排骨年糕：鲜嫩适口

　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史，受到众多小吃爱好者的喜爱。

　　（整理：汤云佩）