养生须知：春季多吃萝卜 萝卜入药食补两相宜

　　俗语说：“青菜萝卜，各人喜欢。”萝卜是普通百姓日常食用的蔬菜，“身价”虽然平凡，但它的营养价值和药用功能，却非同小可，很不平凡。

　　在我国唐朝，由国家主持编著的世界上第一部药典《新修本草》就收载了萝卜，正式药名称为“莱菔”，品种多样，皮色有白的、粉红的、紫红的，形状有长形和圆形的，这里介绍的是十字花科的白萝卜。

　　成分效用出众

　　萝卜的成分含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸、多种维生素。其中维生素的含量高出苹果5—8倍，并含有锰、钙、硼等矿物质。据文献记载，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强免疫力，抑制肿瘤细胞的生长，萝卜中的维生素C和胡萝卜素，能阻止亚硝胺合成，起到预防肿瘤的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，有助于体内废物的排出。萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化和胆石症等疾病。

　　中医验方汇总

　　从中医的角度来看，萝卜简直就是一个“全科医生”，治病范围非常广泛。（1）治疗咳嗽、失音，《普济方》记载，萝卜捣汁，入生姜汁同服。痰热壅滞咽喉，萝卜汁和皂角浆灌服，使粘痰能吐出来。小儿咳嗽痰多，萝卜切碎打汁，萝卜汁加水稀释，隔水炖，然后作饮料饮用，有良好的化痰止咳作用。（2）治疗胃酸过多，李时珍著的《频湖集简方》记载，可用萝卜生嚼数片，《普济方》记载，治疗恶心呕吐，可把萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。（3）治疗口腔溃疡，《频湖集简方》用萝卜打汁频频漱口。（4）治疗鼻出血，《卫生易简方》：萝卜捣汁，加入酒少许，煎服，并以生萝卜汁注鼻中。这个方法能迅速取得良好疗效的原理是：“血随气运，气滞故血妄行，萝卜下气而酒导之故也。”（5）治疗糖尿病口干舌燥，《食疗心镜》提出，萝卜绞汁一升饮之。（6）治疗偏头痛，《如宜方》生萝卜汁，注入鼻中。（7）治疗痢疾，《普济方》记载，萝卜汁和蜂蜜同煎，有止痢作用。（8）治疗皮肤烫伤，《圣济总录》生萝卜捣汁涂之。

　　子叶根都有用

　　不但萝卜有如此广泛的药效作用，萝卜的子、叶和根也是良好的药物。萝卜子，药名莱菔子，有抗菌作用，其有效成分为莱菔素，在1毫克/毫升浓度对葡萄球菌和大肠杆菌即有显著抑制作用，从萝卜子中提取出的一种油，1%浓度就可对抗链球菌、肺炎球菌、大肠杆菌等的生长。《本草纲目》对萝卜子的成效，作了如此总结：“下气定喘，治痰，消食除胀，利大小便，止气痛、下痢后重、发疮疹”。萝卜子最常用的功效有二种，一是治疗老年人咳嗽气喘，痰多痰稠，可用萝卜子9克、苏子9克、白芥子9克用纱布袋包盛，煎汤代茶，有非常良好的化痰平喘作用，这就是中医文献中著名的“三子养亲汤”。二是患者手术后腹部胀气，没有矢气，无法拔胃管，可用萝卜子30克煎汤饮用，这是利用萝卜子理气除胀的功能。

　　萝卜叶，药名莱菔甲，《本草从新》记载其功效是“化痰止咳，消食理气”，用以治疗咳嗽痰多或胃脘饱胀打呃。

　　萝卜根，药名地枯萝，具有化痰、消食、利水功效，治疗咳嗽多痰，食积气滞，脘腹痞闷作胀。《本草纲目拾遗》记载，萝卜根“能大通肺气，解煤炭熏人毒”。可作为治疗煤气中毒的急救辅助药物，《贵州民间方药集》还报道“煮水可治冻疮，洗脚可减少脚汗”。

　　吃萝卜有讲究

　　（1）萝卜不可与橘子等水果同吃，因为橘子、苹果、葡萄等水果中的类黄酮在肠道内经细菌分解，会使吃下去的萝卜产生一种抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

　　（2）萝卜中所含的钙，98%在皮内，需要补钙时，最好萝卜带皮吃，提倡“吃萝卜不削萝卜皮”。

　　（3）萝卜最好不要与胡萝卜一起食用，萝卜为十字科植物，胡萝卜为伞形科植物。萝卜中含有的芥子油及助消化的淀粉酶、木质素和干扰素诱导剂，都不耐热，所以萝卜不宜久煮，最好生吃。而胡萝卜中含有的胡萝卜素，生吃不易吸收，应该用油炒熟后食用，所以无论生吃或炖食，两者放在一起，必然会导致其中一种营养价值降低，而且胡萝卜中含有的分解酶，会破坏萝卜中的维生素C。

　　（4）萝卜与人参的关系也一直是医学界争论的焦点，民间一直有“萝卜解人参”的说法，所谓“解”，是指会减低人参的滋补作用。但历代权威的中医本草著作中，却难以找到相关文献记载，《本草求真》中有萝卜“解附子毒”的记载，但无“解人参”的记载。《本草新编》虽然认为“萝卜子专解人参”，但又认为，胸闷胃胀气喘的患者，用人参加入少量萝卜子，反而能增强疗效：“人参得萝卜子，其功效更神。”“人参补气，骤服气难受，得萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，是萝卜子平气之有余，非损气之不足，实制人参以平其气，非制人参以伤其气也。”如此看来，萝卜子的“解”，不是减弱人参的补气作用，而是减轻人参的副作用。

　　（张守杰上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任医师）

　　（编辑：汤云佩）