美研究人员称 菜单热量标识或助节食

　　菜单热量标识或助节食

　　美国研究人员在最新一期《行为营养和体育锻炼国际期刊》刊载报告，显示菜单上的“红绿灯”热量标识可能影响进食，有助减少热量摄取。

　　伊利诺伊大学厄巴纳-尚佩恩分校的布伦娜·埃利森带领研究小组在俄克拉何马大学校园内的一家餐馆进行为期半个月的实验，让老顾客随机用3种菜单点菜。

　　菜单上的食物都一样，标准菜单上没有热量信息，第二种菜单在每道食物后标注具体热量值，第三种菜单用“红绿灯”表示热量：绿灯代表食物热量不超过400卡路里，黄灯表示热量为401至800卡路里，红灯则意味着热量超过800卡路里。

　　结果显示，使用标准菜单的顾客一餐平均摄入热量817卡路里，使用标注具体热量值菜单的顾客平均摄入765卡路里，使用“红绿灯”菜单的顾客摄入696卡路里。

　　路透社18日援引埃利森的话报道，尽管使用“红绿灯”菜单与标准菜单的顾客摄入热量仅相差121卡路里，但积少成多，如果每天少摄入121卡路里，一个月能够减少体重大约554克。

　　埃利森研究小组随后进行消费者调查，发现带有热量标识的菜单对健康意识最薄弱的消费者影响最大，令他们减少摄入的热量最多。研究人员在报告中写道，这些人“恰是菜单热量标识希望影响的对象”。

　　调查还显示，无论消费者的健康意识如何，“红绿灯”菜单的影响最大。埃利森说，象征性的热量标识可能更受欢迎，帮助健康意识各异的消费者都减少热量摄取。

　　美国一项新法规要求大型连锁餐馆的菜单注明餐品热量和营养成分数据。不过，相关专家学者对此意见不一。华盛顿州塔科马健康部门研究员伊丽莎白·普洛斯认为，与快餐店相比，进餐节奏较慢的餐厅在菜单上标注热量值或许更能帮助食客改变饮食习惯。

　　（编辑：汤云佩）