煎堆用变质油羰基价超标 悦港大酒楼上“黑名单”

若长期食用超标煎堆将致腹泻，伤害肝脏、心血管

　　本周，广州市食品药品监督管理局对外发布了2013年春节前年宵品抽检情况通报。记者在通报表中发现，一些知名的广州酒楼的自制年宵品也被列入了“黑名单”，当中包括广州市悦港大酒楼有限公司自制的散装煎堆羰基价超标，以及广州一盅两件饮食有限公司自制的散装萝卜糕金黄色葡萄球菌等超标。广州市食品药品监督管理局提醒消费者，羰基价超标提示煎炸用油已变质，长期食用变质油制成的油煎品会引起肠胃不良反应，造成腹泻，并对肝脏、心血管有伤害。

　　根据广州市食品药品监督管理局官方网站发布的消息，新春佳节将至，该局于1月份在全市开展了餐饮服务环节年宵品专项检查和监督抽检，抽检的产品以餐饮单位自制的各式年糕（点）及油炸小食品等为主。该局在全市12个区（县级市）范围内，抽取了餐饮单位自制经营的年糕、各式糕点及油炸小食品共49批，每批次样品均按食品安全国家标准，经理化、微生物等20多个项目的检测，合格45批，合格率为91.8%。不合格4批，不合格项目为金黄色葡萄球菌、羰基价和甜蜜素。

　　据悉，广州市食品药品监督管理局已依法责令相关单位立即停止经营相应批次的不合格产品，并对被检出不合格产品的餐饮服务单位开展调查处理，确保年宵品的食品安全。

　　新快报记者在不合格名单中看到，广州市悦港大酒楼有限公司自制的散装煎堆（生产日期20130109）羰基价超标。有业内人士表示，煎堆羰基价超标一般是因为，所使用的油质量不好，油中含有过多的杂质或者是煎炸油器时油没有定量更换，用得太久导致。广州市食品药品监督管理局提醒市民，如长期食用羰基价超标的油炸食品，会引起肠胃不良反应，造成腹泻等症状，对肝脏、心血管也有一定伤害，直接影响消费者的身体健康。

　　另一出现在不合格名单中的广州一盅两件饮食有限公司，则是因为自制散装的萝卜糕（生产日期20130107）金黄色葡萄球菌超标被判不合格。有业内人士分析称，金黄色葡萄球菌超标一般是在包装过程中由于工作人员或者环境洁净度不高，将细菌带入包装中，或者生产过程中消毒不完全而引起的。广州市食品药品监督管理局也表示，食品中检出金黄色葡萄球菌，说明该食品受到致病菌的污染，对人体食用具有潜在的威胁。

　　业内人士还表示，要挑选到合格质优的年宵品，主要是看品牌和产品有效期，例如煎堆，颜色以金黄色为佳，不要有焦黑；形态上没有爆裂或者露馅，外皮没有大孔。咸水角不要太油，如果太油的话容易变质。而选好后若是家庭储存较长期后食用，建议将年货装进保鲜袋抽真空保存或者放进冰箱低温保存，一般情况下最好开封后一周内食用完。

　　■消费贴士

　　腊味、油器、年糕保质期最短一周，最长半年以上

　　记者了解到，由于广式年货食品颇具特色且有很多都算平价，有不少在广州过年的人都爱带份回家或往家里寄上一份与家人齐分享。但消费者在选择年货食品时，往往只看价格和卖相，却少留意保质期。如此一来，在年前这个特殊时期寄送出一份“心意”，就很有可能因为快递延误，或者超出保质期而令这份美意大打折扣。

　　记者了解到，虽然同属年货食品，但广式年货里的“老三样”——腊味、油器和年糕，保质期大有不同。所以即使消费者想一次过送份年货大礼包，也要考虑到“年货组合”里，会有一些保质期特别短，有些保质期则特别长，应该分开或有选择性地寄送。

　　●腊味：主要包括腊鸭、腊肠、腊肉、腊鲮鱼、腊鸡等，保质期半年以上。

　　●油器：主要包括煎堆、油角、蛋散、鲍鱼酥、牛耳朵等，保质期3个月至半年，其中鸡仔饼和曲奇等通常可保存9个月。

　　●年糕：主要包括萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、发糕，保质期最多一周。

　　（编辑：汤云佩）