小屋里搅出“纯天然肉精” 商家透露：销往饭店

■这是位于沈阳中国小食品城一家调料公司的销售网点。新华社发

　　新华社调查食品“变身剂”产销链条，从监管到检测部门无人能给出安全答案

　　据新华社电加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。

　　商家透露：食品“变身剂”主要销往饭店

　　当记者以家里炒菜为由提出想购买些时，商家大多不建议使用，并声称这类产品主要是供给各类饭店。

　　近日，有消费者爆料称，一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤，而成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模最大的小食品批发市场——中国小食品城走访发现，此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多，且堂而皇之在架销售。

　　在一家摆放着各式各样香精、增香剂的摊位前，女销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”。“这款货品，用量很省、用途很多啊！一斤料能调出四五百斤的卤肉，许多家饭店都在我这里拿货。”

　　然而，当记者以家里炒菜为由提出想购买些时，商家大多不建议使用，并称这类产品主要是供给各类饭店。一位调味品销售人员不无“热心”地对记者说：“这些东西虽然可能对人体没什么坏处，但经常吃估计也不好。如果你家里炒菜用的话，最好买一些我们这里销售的品牌厂家生产的味精、鸡精之类的传统调味品。”

　　产地追踪：小屋里搅拌出的“纯天然肉精”

　　“从来没见着往里运鸡肉、猪肉，但做出来的东西虽香，可有点呛人。

　　“保证正规厂家生产，绿色纯天然的，都是鲜肉送进炉里做的精粉。”在沈阳中国小食品城，一位肉类精粉销售员对记者说。在这家销售商的货摊上记者看到，猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉规格均为５００克，价格却仅为２０元。

　　为实地验明企业生产环境到底如何，记者以加盟经营为由拨通了标签上的联系电话。但无论怎么说，一个自称是厂商代表的人也不同意记者实地考察。

　　几经周折，记者找到了这家位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房。所谓工厂不过是个三层小楼，总计不足两百平方米，里边空空荡荡，看不出有规模生产的迹象。在一间标明“实验室”的房间里，窗玻璃尘迹斑斑，窗外挂着蜘蛛网，室内简陋的试验器皿上污锈可见，窗台上还有几只僵死小虫的残体。

　　一位家住附近的老人告诉记者，这家工厂常常数月也不开工，每回开工时也只有两三个人工作。他们把编织袋里的东西倒在一起，放到加工仪器里搅拌上小半天时间就做好了，成箱产品运走。“从来没见着往里运鸡肉、猪肉，但做出来的东西虽香，可有点呛人。”

　　■官方反应 无法确定“变身剂”是否有害

　　与记者一样，质监部门也会吃“闭门羹”。去年，负责巡查该企业的苏家屯区质监局专管员王平曾４次到该企业探查，就两次遇到停产。他表示，企业停产和生产由自己决定，监管部门无权干涉。

　　苏家屯区质监局食品科负责人刘宏告诉记者，这家企业的生产许可证是由辽宁省质监局颁发的，“有证，说明申请时生产条件已达标。”

　　一位业内人士向记者介绍，具有资质的检测单位须按照国家规定在业务范围内进行检测，出具权威的检测报告。对于国标外未知添加物的检测属于模糊检测，难度大、费用高。所以针对普通消费者提出的模糊检验需求，一般检测单位很难完成。

　　■专家说法 食用香精没有国标令人担忧

　　中国农大食品科学与营养工程学院教授高彦祥说：热反应是制备肉味香精的重要加工工艺，而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生‘可能对人体致癌物’。目前，我国对食用香精安全性研究并不足。”高彦祥认为，发达国家对食品添加剂严格管控，不符合标准、安全性难以验证的食品添加剂不允许上市流通。但是我国像食用香精这一类复合型食品添加剂却没有国家标准或标准粗略。这样的产品大行其道，令人担忧。

　　（编辑：汤云佩）

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