食药监发布消费提示：年会聚餐应控制熟食卤味

　　元旦、春节即将来临，本市又将迎来一个朋友、同事、家庭聚餐的高峰。为保障节日食品安全，昨天，市食品药品监管局向各餐饮单位和广大市民发出食品安全警示，强调年会聚餐、年夜饭等宴席套餐供应单位，菜肴品种要适量，菜肴工艺要简单，熟食卤味要控制，生食菜肴要限制。

　　对于供应年会聚餐、年夜饭等宴席套餐的单位，除应做到餐饮单位基本要求外，还要特别注意科学设计菜谱。生食品、半成品和熟食品分开存放和包装，食品包装要严密，严防生熟交叉污染和外来污染。熟食卤味不宜事先改刀，自制熟食卤味在冷藏条件下从制作完成至食用的时间应控制在24小时以内（熟食卤味和生食菜肴）。不宜供应生食水产品，用于加工色拉的蔬菜、水果等必须经过清洗消毒和密封包装，另配袋装色拉酱。控制存放温度，套餐中生或熟的肉类、禽蛋、水产、面食、豆腐及切开的蔬菜瓜果等在10℃以下存放。

　　市民购买食品时应注意，不买国家禁止供应的食品，如毛蚶、泥蚶等 （可能带有甲肝病毒）；慎买高风险食品，如生蚝（牡蛎）等（可能带有诺瓦克病毒）。选购散装食品时，应注意销售区域是否标识出食品名称、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容。选购肉品时，应查看检疫合格证；选购散装熟食，应查看“上海市熟食送货单”；选购豆制品也应查看 “上海市豆制品送货单”。家庭自行加工食品应注意，外购的经改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。冰箱不是 “保险箱”，冰箱内熟食和生食应分开存放。生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防止生与熟、荤与素交叉污染。

　　（编辑：汤云佩）

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