南方特有的西洋菜，无论用于粤人所谓的“煲老火汤”，或“生滚”或“打边炉”（即“火锅”）都行，煲汤它甜腍醇香，滚汤时它甘辛脆嫩。而粤人青睐的牛丸有两种，潮汕牛丸“脆口弹牙”，广州牛丸带有陈皮醇香，选用哪种均味道上乘，而吃法不一样。西洋菜滚牛丸，鲜嫩脆滑，暖胃开胃，为冬日简单快捷的靓滚汤，且男女老少皆宜。
材料：西洋菜500克，潮汕牛丸250克，生姜丝少许。
烹制：西洋菜洗净，在镬中加入1250毫升（约5碗量）清水和姜、牛丸。武火滚沸后片刻，下西洋菜，至刚熟，下盐、少许油，亦可加入胡椒粉便可。为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
（编辑：汤云佩）
?
• 中国角型毛巾架行业运营态势与投资潜力研究报告（2018-2023）
• 中国直接挡轴市场深度研究及投资前景分析报告（2021-2023）
• 2018-2023年KTV专用触摸屏市场调研及发展前景分析报告
• 中国回流式高细度粉碎机市场深度调研与发展趋势预测报告（2018-2023）
• 2018-2023年中国原色瓦楞纸行业市场深度研究及发展策略预测报告
• 中国雪白深效精华液市场深度调研及战略研究报告（2018-2023）
