食品安全快速检测比赛 25分钟快速检测5种食品

一名工商系统选手在参加食品快速检测比赛。

　　33名身穿白大褂，手戴橡胶手套的工商干部分三列站在桌前，面前摆放着腐竹、地瓜干、饮料、酸奶、食用植物油。他们要又快又准地检测出这些食品中是否含有吊白块、二氧化硫、甜蜜素、三聚氰胺等物质，并检测出食用油的放置时间。每名参赛者面前，都有一位食品检测机构的“专业裁判”盯着，为他们每个操作步骤打分。

　　“决赛开始！”昨天下午14时，市工商局13层大会议室内，大屏幕上的时钟从“2：00：00”开始读秒倒计时。每个工商干部面前的一张小方桌上，都摆满了试剂盒、吹风机、热水器、量杯、计时器……来自本市执法一线的食品安全检测人员开始了紧张的技术大比武。

　　昌平工商分局的11号杨化将地瓜干从密封袋中取出，用剪刀剪碎，在手掌秤上铺上薄纸，将碎地瓜干放在上面，称重1克。“把称好的地瓜干放入15毫升的塑料刻度管中，再用塑料吸管加10毫升纯净水。”杨化边操作边说明自己的动作要领，“盖好盖子振摇20次，然后静置10分钟。”

　　杨化将试管放在试管架上，按下桌面的计时器，开始做其他快检实验。他非常细心，每次称取样品之前先清零手掌秤，用吸管加液体时，视线也与刻度保持水平，滴加试剂之前还不忘在废液缸中排除空气。

　　17号参赛者冯明珠左手拿着甜蜜素比色卡，右手拿着离心管，边比较边与对面评委沟通。“您也看一眼，我觉得摇匀之后溶液的浑浊度在零克每千克和0.325克每千克之间，我的答案是0.163克每千克。”

　　《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜蜜素的最大使用量为0.65克每千克。根据这个判断标准，冯明珠得出结论，离心管中的饮料检测合格。

　　时间一分一秒过去，突然听到一阵喧哗，“那边儿有做完的了，真快！”笔者一看时间，来自昌平的孔莹仅用25分10秒完成了全部5项食品的快速检测。紧随其后的杨化、顺义工商分局张骏的快检时间也都在26分钟以内。

　　“前10名选手将获评市级食品快速检测标兵。”市工商局食品监管处处长冀伟介绍，近年来食品突发事件频发，快速检测是一个有效的处置途径，组织食品安全快速检测比赛，目的是提高全员的实战技巧，培养一支过硬的技术力量，为保障首都的食品安全发挥作用。

　　（编辑：汤云佩）

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