晒腊味屡被蜂偷吃 医生:经高温蒸煮后食用无碍

　　市民晒腊味 屡被蜂偷吃

　　医生：经过高温蒸煮后食用无碍

　　每到秋风起，不少市民都喜欢晒点腊味。然而这几天，厚街社区的王女士却烦恼着，因为自家阳台上晒的鱼干被蜂咬得到处都是洞——到底还能不能吃？

　　昨天，有医生给出了答案：食用无碍。不过，市民在制作、贮存、食用自制腊味时还是要小心，谨防病从口入。

　　“小偷”蜂专吃鱼肉

　　王女士说，早前她晒了几次鱼，每次把活鱼宰完、弄干净并挂上阳台后，次日都会发现鱼身上有很多小洞。

　　王女士说，起初她还以为是鱼被老鼠咬了，直到有一次她把买来的鱼挂好后，躲到门角里守株待兔。半个小时过去，王女士终于弄清了原委：两三只蜂在咬鱼肉。

　　王女士猜测，吃鱼的蜂就是马蜂。她介绍道，自家周围种了不少大树和花草，正是这些大树和花草把蜂招来；而马蜂除了爱吃多汁植物外还爱吃肉类，所以她挂在阳台上的鱼肉就成了马蜂的美味午餐。

　　医生：但吃无妨

　　有听闻此事的附近居民表示，看到被蜂吃过的鱼肉以后，他们劝王女士把鱼肉丢弃，因为据他们所知，马蜂是有毒的。

　　对此，厚街医院营养科医生郑少敏说，尽管目前不能判定那些狂食王女士腊鱼的蜂是哪一种蜂，但总体上看，即便这些鱼肉被蜂蜇了，人类食用也不会有什么危险。

　　郑少敏介绍，蜂蜇人时造成被蜇部位红肿是蜂释放的蛋白成分所致。这些蛋白成分经过高温蒸煮后会分解，即便是对其过敏的某类人群也不会因为食用而“中招”。

　　尽管如此，郑少敏还是提醒市民，晾晒腊味时，最好用透明的物品覆盖其上，既能阻挡灰尘，又能避免苍蝇、蟑螂等侵入。如果使用大粒盐自制腊味，市民一定要到正规的食盐贩售点购买。要注意区分食盐和工业盐，后者可能含有大量的亚硝酸盐。制作完成的腊味最好放到冰箱里，以免其变潮。

　　（编辑：汤云佩）

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