私宰肉现场：猪血内脏满地 猪肉多灌脏水增重

一些来不及宰的猪身上都标有记号 羊城晚报记者 林桂炎 摄

执法人员在现场发现了大量私宰肉 羊城晚报记者 林桂炎 摄

　　广州工商食监突击捣毁三处私宰窝点，羊城晚报记者直击执法过程：

　　28日凌晨5时许，广州市工商局执法人员和广州市食品药品侦查支队联合行动，成功捣毁了广州白云区机场高速青河村旁的三处私宰窝点，当场查扣活猪26头，已宰猪29头，抓获违法人员两名。三处私宰点均无检验检疫证。

　　22日凌晨5时许，羊城晚报记者随执法人员一起，突击白云区青河村旁的一处私宰窝点。通往私宰窝点的道路泥泞，空气中夹杂难闻腥臭。记者从现场看到，该窝点倚树林而建，由简易棚架搭建而成，正中央横躺着3头已宰猪，棚内猪血内脏满地都是，肮脏不堪。窝点后方的烫水缸冒着难闻的热气，污水混杂着血水和毛发。窝点的右边还有五头活猪，猪栏内猪内脏堆积如山，尖刀被弃置其中。

　　记者从现场看到，窝点前方有一辆后盖敞开的小货车，已装了11头已宰猪。看到执法车辆进来时，小货车上的两男子弃车逃窜，另一辆运猪车则被执法人员迅速控制。这辆运猪车上装满了猪肉，但肉已发黑并散发恶臭，黑压压的苍蝇到处乱窜，十分恶心。车上两名睡眼惺忪的男子已被执法人员控制。

　　执法人员表示，私宰窝点的猪肉大部分售往一些小型市场和摆卖点，虽较少流入正规市场，但对社会危害很大。

　　执法人员透露，私宰猪大多来源于生猪批发市场，并非死猪病猪，但很多猪肉被灌脏水以增加重量。由于这些私宰猪都没有经过检疫，所以现场查获的活猪会被送往屠宰场检疫后再作处理，而已经屠宰的猪则直接交由卫生部门处理。

　　为何私宰窝点屡禁不止？“违法人员进行私宰的地点经常变换，而且被执法部门打击后损失较小，很快能重出江湖，”执法人员透露，“他们还专门挑偏僻的农村地区进行活动，被发现后极易逃跑。”

　　据悉，违法人员若私宰金额超过5万元以上则会移交司法机关处理，最高可面临有期徒刑20年的处罚。

　　如何辨别放心肉 放心肉 私宰肉

　　凭证 代宰制实行以后，消费者在任何地点、时间购买“放心肉”都能索要到“广州市放心肉销售凭证”。因是非法来源，所以没有销售凭证。

　　检验印章 “放心肉”均带皮，皮上可看到有红色或蓝色食用色素加盖的肉检合格验讫印章。猪肉无皮、或带皮猪边无岗位肉检合格印章。

　　颜色 由于放水干净及机械化屠宰的原因而使肉色偏淡：肥肉白净色、瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色。因私宰肉放血不干净或多数打血水而肉色偏重：肥肉血色重、暗红；瘦肉深红色、甚至暗淤或黑红色。

　　手感 肉质爽净，没有渗水或血水。 肉质不洁净、注水肉有血水渗出。

　　切口 因用机械开边，故脊骨开边平整，锯口细腻。因人工开边，脊骨开边不平滑，起牙级，锯口粗糙。

　　（实习编辑：汤云佩）