下饭菜：风味茄丁

　　茄子是最常见的家常菜，做法也是有很多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B ，维生素B和 维生素C 是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。现在正值苦夏，闷热的天气食欲不振怎么办？量身定做一道下饭菜吧，既简单又快捷。光是缤纷的色彩就足以让你眼前一亮，你还会没有食欲吗？

　　主料：长茄子 辅料：青红椒、毛豆仁、猪肉 调味：大葱、蒜瓣、盐1/2勺、老抽1/2勺、白糖1/3勺、香油少许、水淀粉、食用油

制作过程：

　　1、茄子、青红椒洗净后切丁；肉切小丁，葱蒜切末备用。

　　2、老抽1/2勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、水淀粉混合，调成味汁。

　　3、锅置火上少许油烧热，下肉丁小火煸炒至微黄出油。

　　4、倒入茄丁，转至中火翻炒。

　　5、炒至茄丁变色、软透。

　　6、下入毛豆仁、青红椒丁、葱蒜末，翻炒均匀。

　　7、调入味汁烧至汁浓，颠翻几下。 8、关火，淋少许香油装盘即可。

小贴士：

　　1、 吃茄子最健康的几种方法有，凉拌、热拌、清蒸、干煸，还有烤茄子和制作馅料等都不错。

　　2、胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃圆茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　（来源：美食天下）

　　（实习编辑：汤云佩）