飘香红烧鱼

原料：草鱼一条（一斤半左右）；配料：青蒜一根、姜一大块、独头蒜四个、自制剁椒适量（能够把鱼盖住就行）、小米椒适量（视个人的承受能力定，不吃辣的忽略就用普通红椒剁碎代替）、豆豉酱两大勺；调料：食用油、盐、米酒、生抽、老抽、糖、醋、蚝油；做法：1、鱼的两面摸上盐腌制30分钟；2、青蒜头、姜、蒜切好备用。青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合，本来里面还应该加入豆豉酱，因为莉崽和她爸都不喜欢，我没放；另外，莉崽不能吃辣，所以没有用自制的剁椒，我家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的，小孩子一般受不了，所以我改用了两个普通红椒；生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。3、油烧热，将鱼煎至两面金黄。4、加米酒，放入姜蒜。5、然后加入4中的调味汁、烧至鱼肉熟透，根据个人口味可以再加点盐和鸡精；6、将鱼捞起，放入盘中，重新拼成一条完整的鱼的样子。7、将汤留在锅内，放入青蒜末和辣椒碎。烧开，汤汁浓稠即可，如果汤汁不够浓稠可以用水淀粉勾芡。9、炒好的汤汁铺盖在鱼肉上，就做好了！

（来源：中华美食网）

（实习编辑：汤云佩）

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