最具人缘的街头小吃

　　鸡蛋灌饼

　　这现如今最具人缘的街边小吃吧，鸡蛋灌饼，每每鸡蛋灌饼的摊早晨排队的人那叫一个多啊！也是焦黄酥脆的鸡蛋饼多大的诱惑呢，想当年我第一次吃鸡蛋灌饼是一天早晨刚到单位百无聊赖滴，结果一美女扔给我一介货，说超好吃，我一吃，甭说了当时就被鸡蛋灌饼的魅力折服了，我吃的那年最早就是一饼，刷了点酱！不过现在小摊也都进行了各种改良，有夹火腿，烤肠的，还有就是生菜的，如果在外面吃这口，最好火腿烤肠我认为您还是慎重选择，老看着内肉的颜色让人发晕！

　　现如今得在家吃就在家吃吧，其实鸡蛋灌饼一点不难，在家咱自己烙，吃着货真价实更香您说是不？

　　鸡蛋灌饼

　　原料：面粉、鸡蛋、油、花椒盐、生菜。

　　做法：

做

　　1、面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时；

　　2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

　　3、在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来；

　　4、切成小段；

　　5、把面团横向压扁，团圆；

　　6、擀成薄饼；

做法示意图2

　　7、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

　　8 、油温热下入饼皮。

　　9、一面面皮凝固之后，翻面煎。

　　10、面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

　　11、鸡蛋加盐混合均匀；

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

　　13、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

做法示意图3

　　做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着鸡蛋香，是的经典早餐，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，各家口味不同，可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃！

　　（来源：新浪美食）

　　（实习编辑：汤云佩）

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