陕西小吃纽约摆50桌 被赞神奇好吃

　　端一大碗油泼面咥得香——这不是在陕西，而是在美国纽约时代广场。咥面咥得正香的，不是老陕，而是广告牌上的兵马俑。

　　就是这个广告吸引了许多美国人参加一场陕西的美食盛宴。

　　美国东部时间7月12日晚7时~10时(北京时间7月13日上午7时~10时)，“游中国——陕西旅游美食之夜”在美国纽约时代广场的万豪酒店举行。由9名陕西厨师烹制了30桌特色美食，联合国常设机构代表、部分国家常驻联合国官员、纽约地区旅行商等在内的300多名在美人士，参加了这次独具东方特色的饕餮盛宴。4名民间艺人现场展示了剪纸、泥塑、年画等陕西非物质文化遗产。

　　中国常驻联合国代表李保东大使，全国政协常委、国家旅游局原局长何光韦，中国驻纽约总领事馆总领事孙国祥，纽约市旅游会展局副主席松田麻纪子贺利，陕西省旅游局局长董宪民等参加了活动。

　　董宪民在致辞时说，此次活动旨在推动中美两国文化旅游交流，促进更多的美国观光者到陕西旅游，由陕西省旅游局与中国驻纽约旅游办事处主办。

　　有中央电视台、人民网、中新社、凤凰卫视以及美国当地媒体等20多家媒体进行报道。7月13日、14日，旅游美食及非遗推广活动继续展示。三天内，共摆陕西特色小吃宴50桌，500多人享用。

　　陕西美食在美国最繁华的地方连展三天，用陕西省旅游局局长董宪民的话说，这是“绝对的第一次”。

　　董宪民介绍，旅游六大要素(吃、住、行、游、购、娱)中，吃排在第一位。陕西旅游推介，兵马俑展示、花车巡游、乐舞展示……形式很多，但更多还是局限于旅游项目本身。这次美食展示，在其他旅游促销的方式上，加上美食，在三个小时宴席中，给美国朋友活动三天内，前来赴宴的500多名人士，六成是美国本土人士，四成是当地华人。

　　在纽约创办有自己旅行社的杰茜女士，很遗憾自己对陕西和西安了解太少。记者第一次采访她时，臊子面刚端上桌，为了彻底体验一下中国特色，她要用筷子吃面，可怎么都捞不起来，旁边的一位华人女士便给她示范怎么用。宴会结束时，记者看到杰茜正在客人离席的两张餐桌上寻找剩下的核桃酥，她说这个小吃很好吃，她要带回去几个给家人，还要收藏起来，好好研究研究它为什么就这么好吃。

　　“品尝着可口的美食，欣赏着剪纸年画，而大屏幕上陕西景点的展示，让我有一种穿越时空的感觉。”杰茜说她要去西安，她还打算让自己的旅行社开发陕西游。

　　像杰茜一样，记者采访的6名美国人，对陕西小吃的看法都是“一种不可言传的神奇好吃”。他们说，陕西小吃就像陕西的历史一样，总是那么博大精深，古老得让他们看不懂，但就是“感觉很好”。其中一名商界人士询问，如果在美国开设陕西小吃城，他现在需要做些什么。

　　释疑

　　为啥没有羊肉泡和凉皮？

　　本地羊肉没法带到美国，美国面粉达不到凉皮“薄、筋、光”的要求

　　一种视觉、味觉上的立体化刺激。不少来过陕西的美国人对陕西小吃情有独钟，甚至不远万里让人捎带特色小吃。

　　陕西省旅游局的一项统计数据显示：从2005年到2011年，美国观光者连续7年成为陕西第一客源市场。仅去年，来陕美国游客就达23.13万人次，占当年美国来华游客的10.9%，今年，依然保持着持续增长的态势。董宪民说，美国是个大蛋糕，这个蛋糕做大了，自然会起到示范效应，来自其他国家和地区的旅游增量就会不断提升。

　　“来自兵马俑家乡的美食。”M.I全球旅行公司经理马歇尔·菲可特拉这样评价陕西美食，他同时也提出一个问题，“兵马俑时代就有这么好吃的美食吗？”陕西省饭店协会常务理事张国华对此的解释是：陕西美食发源于西周，兴盛于汉唐，是一种历史文化的传承，兵马俑时代是否真有特色小吃确实不好说，但凉皮传说是源于秦始皇时期。

　　在西安街头的很多秦镇凉皮店里，牌匾上都有这样的记述：秦始皇时期，有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮。

　　今年3月，美国有线电视新闻网站“CNNGO”票选亚洲十大最佳小吃城市，“西安美食”备受国际游客青睐，而紧接着的一部《舌尖上的中国》，让西安的“小吃代表”——羊肉泡馍和凉皮更是火爆异常。

　　但是这次美食活动，羊肉泡馍、凉皮并未入选。喜欢吃陕西凉皮的凤凰卫视美洲台副台长曾世平对此有些遗憾。凤凰卫视是这次旅游美食活动的推介方。曾世平开玩笑说：“看来我必须要去西安吃一次凉皮了。”陕西省旅游局国际处处长邵玺元说，羊肉泡馍制作工艺相对复杂，担心美国本土羊肉做不出纯正的泡馍味，如果要自带羊肉到美国，安检、储存都是问题。凉皮制作对面粉的要求特别高，美国的面粉很难达到薄、筋、光的效果，美国机场安检对粉末状东西查得很严，陕西的面粉带过去不容易，而凉皮的调汁也比较复杂，因此只好舍弃了。

　　刚到美国，9名厨师就直奔酒店，看美方采购的材料。制作枣肉末糊的枣，采购的是蜜枣，不是圆枣。翻译吴晓思多次沟通，美方厨师还是不理解，吴晓思用手机搜索图片，拿给美方看。于是，需要的莴笋、紫薯等材料长什么样，最终这样一一解决。

　　美食活动使用的是万豪酒店的厨房，陕西大厨主做，美方厨师打下手。

　　美国东部时间7月11日晚8时，9名大厨开始制作。而这一场300人的宴席，足足花了他们近24个小时。

　　来自德发长的厨师马顺莉由于站着包饺子时间过长，就像跳舞一样活动腿脚，美国厨师不知道怎么回事，诧异地看着，知道事情原委后，善意地笑了。

　　中国常驻联合国代表李保东大使去厨房看望厨师时，专门要找哭了两次的臊子面大厨袁凤霞。“美国的面让你受委屈了。”李保东笑着说。原来，按中方要求提供的用于制作臊子面的美国面粉，由于地域差异，过于筋道，和了两次，都拉不开。“这怎么能做出又细又薄的臊子面呀？”一着急，大厨眼圈湿了。重新购料再制作，第三次，终于成功。

　　知道一下

　　看看哪些陕西美食让美国人口齿留香

　　凉菜 酱牛肉、乌梅焗小排、蛋皮肉卷、秦岭山水、粟米桃仁、爽口瓜条

　　热菜五彩豆腐羹、香酥葫芦鸡、菜胆扒秦牛、糖醋菊花鱼、五彩虾花、玲玲福果陕西风味三原泡泡油糕、三原金线油塔、腊汁肉夹馍、臊子面、出水莲蓬、三鲜水饺、核桃酥、枣肉末糊。

　　（来源：西部网）

　　（实习编辑：汤云佩）