养生须知：夏季必吃凉拌菜 让你打赢减肥翻身仗

　　夏季吃什么减肥？爱美网小编分享16道凉拌减肥食谱，清爽可口，在炎热的夏季也能轻松吃出窈窕。

　　（1）凉拌金针菇：

　　原料： 金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

　　做法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

贴心提示：

　　1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；

　　2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；

　　3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；

　　4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；

　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；

　　6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。（来源：爱美网）

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（2）凉拌茴香头

　　原料： 茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。

　　做法：

　　1、茴香头洗净，切掉头尾；

　　2、将茴香头切成较细的丝；

　　3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；

　　4、黄甜椒切较细的丝；

　　5、芫荽切小段；

　　6、橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；

　　7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；

　　8、上桌前加少许红辣椒添色即可。

贴心提示：

　　1、茴香头丝泡在冰水里，可以使之更加爽脆；

　　2、挤柠檬汁浸泡茴香头丝，可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香；

　　3、调味汁的口味可以根据个人口味不同，自由调解；

　　4、柠檬汁不要放入太多，以免太酸；

　　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过夜．

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（3）美式健康沙拉

　　原料：鳄梨（牛油果）、沙拉蔬菜、煮熟的鸡蛋、西柚、紫色甘蓝、烤熟的杏仁片。

　　做法：

　　1：将所有的蔬菜、水果切成合适的片或者丝放入大的沙拉盆；

　　2：加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀；

　　3：最后撒上烤熟的杏仁片即可。

（4）凉拌芝麻菠菜

　　原料： 菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

　　4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

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爆炒西瓜皮

　　原料： 西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、糖。

　　做法：

　　1、取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；

　　2、小心片去绿皮；

　　3、将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；

　　4、青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；

　　5、锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；

　　6、倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。

（6）冰山君子菜

　　原料： 苦瓜、冰块。做法：

　　1、苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；

　　2、然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；

　　3、取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）；

　　4、盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上；

　　5、调味汁：

　　a、可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。

　　b、喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。

　　赏心悦目、清凉脆口、健脾开胃、增加食欲的冰镇苦瓜，既健康，又消暑败火！做法也非常简单、快捷，值得一试哦。

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（7）响油豇豆

　　原料； 豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

　　2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

　　3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

　　4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

（8）凉拌黄豆芽

　　原料： 黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　做法：

　　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

　　2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

　　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

　　4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。