白沙溪：执“黑”先行安化黑茶开启新局

　　在围棋中，执黑棋者先行，将能主导开始的节奏和战略重点。在前途未卜情况下，执黑者宁愿付出贴目的代价，也一意要实现控制住棋局的梦想。

　　如今，白沙溪茶厂有限责任公司总经理刘新安要带领白沙溪茶厂，揣怀“一茶一世界”的梦想，向世界版图进军。这一次，他要执黑先行——以“白沙溪”为名，缔造一个黑茶新时代。

品质为根

　　“传黑茶文化，送世界健康。这是白沙溪做黑茶的根本目的。”湖南省白沙溪茶厂有限责任公司总经理刘新安说：“做茶没有什么诀窍，我们白沙溪人多是乡下人，制茶人，只认一个理：做好茶，做良心茶。”

　　据他介绍，白沙溪黑茶之所以能广受市场欢迎，最重要的是它的品质。

　　湖南省安化县（白沙溪所在地）地处雪峰山脉，全县千米以上的高山63座，最高峰1622米。全县5公里以上的溪流170多条；资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。到处的青山绿水，造就了安化县良好的自然环境，所谓好山好水，才能出好茶。

　　在土质上，县内土壤中，以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。安化黑茶的原料是长在6亿年前就形成的冰漬岩岩层上。茶经道：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，时经6亿年的冰漬岩矿物质丰富、土壤风化成熟、有机质含量高、石砾层深、通透性好，是绝佳的茶树生长地质。

　　茶树的品种也颇有讲究。安化自古产茶，“山涯水畔，不种自生”，生于安化雪峰山上的云台山大叶种茶树，是茶树品种中罕见的原始优良品系，也是育种的宝贵资源。

　　“优异的安化茶叶品质，决定了安化黑茶的必然辉煌，也决定了白沙溪黑茶的必然辉煌。”刘新安自信地阐述白沙溪黑茶得天独厚的天赐优势。当然，安化黑茶极富历史文化底蕴的加工工艺，是白沙溪能叱咤茶界风云的又一根本性保障。

　　黑茶形成于中国古丝绸之路，诞生于湖南安化。自盛唐后，南方之茶传入西北游牧民族，日渐成为其生活中不可缺少的物品，茶马交易逐渐形成。因路途遥远，南方之茶运至西北边陲，人背马驮动辄一年半载。途中风餐露宿，天气多变，茶吸甘饮露发酵陈化，茶色由绿色变得乌润，当时称为“乌茶”。乌茶滋味醇和，汤色红艳明亮，深受牧民欢迎。但严格来说，“乌茶”并不是黑茶。

　　安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，俗称“黑茶”。在长期的茶马交易中，安化茶人逐渐发现了“乌茶”滋味醇和、汤色红艳明亮的特点，探索开发了渥堆发酵的工艺，复制出“乌茶”的醇和红亮，送松柴明火烘焙加工毛茶，形成了真正意义上的黑茶。明嘉靖三年（1524年）“产地有限、悉征黑茶”的字样，第一次明确黑茶的称谓，“产地有限”即指湖南安化。

　　茶农将新采收的黑茶的原料经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序后，经蒸压装篓后称“尖”，有“天尖”、“贡尖”、“生尖”，蒸压成砖形称“黑砖”、“花砖”或“茯砖”，用竹子捆扎成长约1.6米、直径约0.2米的茶柱后被叫做“千两茶”或“花卷茶”。

　　“三尖”产品始创于清乾隆年间，山西茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶后,就地加工而成的散茶。道光年间，天尖/贡尖用作贡品入朝。

　　花卷茶始名百两茶，即一卷(支)茶，净重合老称一百两，始创于湖南安化的江南一带，时间大致在清道光元年(1820年)以前。清同治年间，晋商“三和公”茶号在百两茶的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压制成花卷，每支净重1000两（老称16两合1斤），又称”千两茶”。

　　1939年，从东洋日本九州大学学成回国的农学士彭先泽，怀着实业报国之心，在家乡安化创建了湖南第一家现代意义上的砖茶厂，即白沙溪茶厂的前身。

　　1952年,白沙溪茶厂聘请技工进厂带徒传艺,成为独家生产花卷茶的厂家。1998年,白沙溪茶厂为保护花卷茶这一神奇茶品,对其包装申请了国家专利。 2008年，安化千两茶制作技术被列入中国非物质文化遗产。而现代黑茶中的“三砖”也均诞生于白沙溪。

　　在未改制之前，白沙溪茶厂一直是官办的权威生产厂家。它一贯坚持传承和发展安化黑茶上千年的传统工艺，工艺成熟，质量稳定。

文化为媒

　　“只要是民族的、文化的、历史的、世界的就肯定有市场。”刘新安信心十足说，“安化黑茶，同时具有这4个特性。安化黑茶是古丝绸之路上的产物、是维系边疆少数民族的纽带、是中国对外贸易中最早的产品。尤其是千两茶（黑茶的一种），近代有诗评价千两茶：貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀？骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家。”

　　“千两茶”凝结浓郁的茶文化。潜心黑茶世界多年的刘新安，在此中，终于找到白沙溪黑茶复兴的发力点。

　　凭借独特的外观、品质和制作工艺，千两茶被称为 “世界茶王”。千两茶，因其按旧制单位计算，1斤合16两，净重实为36.25公斤。

　　千两茶的加工分两阶段，共70道工序。第一阶段为蒸包灌篓，先把原料分批称好，用布包好，吊入蒸桶用高温汽蒸软化，再分次装入用新鲜楠竹编成的竹篓里，层层用人工踩实压紧。第二阶段为杠压紧形，制作时由一群身强力壮的男子，一边喊歌谣，一边用大杠反复绞踩压滚锤。最后制成长约1.6米、直径约0.2米的圆柱体，再晾于架上，日晒夜露49天。

　　1820年，安化就诞生了第一支千两茶。2006年8月，千两茶在第三届国际博览会上获得“特别金质奖”。2008年12月在深圳举行的第二届茶博会上，白沙溪茶厂于1983年生产的一款千两茶卖到了68万元。千两茶的制作工艺比黑茶中的其他品种更复杂，也更讲究，至今仍是纯手工制作。

　　由于千两茶加工技能强、难度高、体力消耗大，白沙溪茶厂曾一度停止生产。但确立了重振黑茶的战略后，1983年白沙溪茶厂又聘回一批老技工，用传统方式制作了300余支千两茶。目前，这300余支千两茶都流入茶叶收藏馆、陈列馆乃至海外，成为好茶之士争相收藏的珍品。

　　进入21世纪后，随着茶文化的深入人心，及民众生活品味的提高，独具保健功效的黑茶开始渐受欢迎。2003年至2006年期间，时任厂长的刘新安带领白沙溪茶厂，组建产品研发组，夜以继日、反复研制，将1958年生产过的3kg手筑茯砖茶制作成功，并成功开发2kg天尖、75g精品条装黑砖茶、1kg天茯茶等新产品，为公司的崛起创造宝贵财富。同时，国内诸多茶展上开始出现白沙溪黑茶的身影。

　　神秘的黑茶文化和市场蕴含的巨大商机，吸引了来自四面八方的投资者。为了进一步挖掘白沙溪黑茶的文化底蕴，白沙溪茶厂专门创办了一个艺术团，一台花鼓戏《千两茶传奇》，出版了一本讲述湖南黑茶传人在抗日战争年间故事的长篇小说《白沙溪》。

　　2010年，是湖南黑茶文化传播获得巨大成功的一年，白沙溪黑茶入驻上海世博会联合国馆和湖南馆，入选“世博十大名茶”，且获第十六届广州亚运会标志使用权；白沙溪茶厂的扩建项目启动，投资1.5亿元的现代化厂房建成后，将使得白沙溪黑茶年产值再翻几番；“白沙溪”商标通过湖南省工商局认定，成为湖南省著名商标；白沙溪茶厂荣获 “中国茶行业百强企业”……值得一提的是，该茶厂还荣获 “新中国六十周年茶事功勋”称号，这是73年老企业的无上荣光，是对边销茶事业、维护民族团结做出重大贡献企业的褒扬。

　　终于，在21世纪第一个十年中，沉淀千年的黑茶文化展现其璀璨的光芒。

　　在这个讲究创新和突破的时代里，刘新安对白沙溪黑茶的未来，心中早已有丘壑。他说，茶是品的，文化是实体感受的。只有品了黑茶的醇厚，体验了黑茶的文化，黑茶产业才能真正走出自己的道路。

执黑先行 走向世界

　　刘新安的白沙溪世界版图大构想，其实已酝酿已久了。

　　2007年，是平凡的一年，但对白沙溪茶厂来说，却是个转折点，是企业大事记上浓墨重彩的一年。

　　2007年，在湖南省市县党委、政府的支持下，国企白沙溪茶厂改制成功，成立了湖南省白沙溪茶厂有限责任公司，刘新安担任总经理。作为全国边销茶定点生产企业，公司继续承担国家生产任务，确保边疆地区的供应。

　　同年，中国茶叶界掀起一股普洱茶热，净重100克的普洱茶有被炒出30万元，造就了以普洱为首的黑茶的强大名气，与普洱茶同为黑茶茶类的湖南黑茶也看到新出路。

　　“虽然西北市场长期被湖南黑茶占据，但是内地市场份额相对很小。相比普洱茶一年销售100多亿元来看，湖南黑茶还距离很远。产业不大，但产业发展的空间很大。”在回忆当年——作为湖南黑茶龙头企业的白沙溪茶厂由西北“边销茶”打入内地市场这一情况时，刘新安说。

　　刘新安说，现代科学对黑茶的定论很少，为了将传统“边销茶”打造成“健康饮品”，白沙溪每年科研投入100多万元对黑茶的健康性进行科学研究。黑茶具有降脂、减肥、暖胃的功效已被科研机构发现，并得到认同。

　　随着黑茶的保健和收藏作用被越来越多的人了解，国内外对黑茶需求量猛增。目前品质上乘的湖南黑茶价格已到每吨至少几万元。黑茶初级产品价格也随之翻番，每亩茶园的产值从不到1000元上升到超万元。

　　为了满足庞大的市场需求，白沙溪茶厂紧锣密鼓地在全国各地设立黑茶销售中心。刘新安说，2010年，公司在原有55家签约经销商的基础上，新建网点100多家，并发展了西藏、山西等多个新兴市场；已有北京、上海、长沙、新疆、西安、益阳和广州营销中心。据不完全统计，共计特约经销114家、网点建设450家。

　　“过去黑茶是计划茶，不用考虑销路问题，正所谓‘皇帝的女儿不愁嫁’，现在湖南黑茶不仅要打开国内市场，还要迈向世界。”刘新安说，要让黑茶走入寻常百姓家，有根基才能有活力。让大家都能感受黑茶、品味黑茶的同时，赋予大家健康生活，弘扬中国黑茶文化，让黑茶走遍世界。”

　　于是，白沙溪加大了品牌整合力度，按国际化标准生产和交易，塑造安化茶叶国际品牌形象。

　　安化县政府、县茶协注册了“安化黑茶”（集体）商标，并规定只有符合一定标准的企业才能授权使用，未经授权使用该标志性商标的产品均不能说是安化黑茶，白沙溪茶厂是第一批授权使用“安化黑茶”标志的企业。

　　在白沙溪新建设的厂房中，已设了新产品开发的现代化生产线，这是刘新安前瞻远瞩的体现，他说，白沙溪要在坚持以传统产品为主的同时不断推出适应现代生活的新型产品，让黑茶与时俱进，走入大众生活中。

　　在欧洲建立黑茶营销基地、上市融资、在世界地图上标注白沙溪黑茶……

　　刘新安说，让黑茶文化走向世界是白沙溪人的责任。他清楚的知道，要实现白沙溪的世界版图梦，还有很长很艰难的路要走。

　　但他已经捏起一撮黑茶，泡出一碗透亮氤红的茶汤，执“黑”先行——

　　刘新安和安化的黑茶的第一步大棋，开始了。