孩子吃肉：颜色挑浅 越小的动物越好

　　该如何为孩子选择肉类，以保证孩子营养问题让很多家长头疼，对此，朝阳医院营养科主管营养师宋新表示，在均衡营养的前提下，选择肉类食物要坚持两个原则。

　　第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构接近橄榄油，对心脏很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对小孩、老人等身体虚弱的人群特别适合。

　　第二，颜色越浅的肉类营养成分越好。肉食类按颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。宋新解释说，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。在营养均衡的情况下，建议家长在为孩子选择日常饮食的时候可以向鱼虾贝壳类食物倾斜。

　　（编辑：邹浩）