将“东江盐焗鸡”做成地方特色品牌

“惠州是中国优秀旅游城市，但到惠州的游客却买不到像样的惠州特产。”惠城区“两会”上，政协委员谢宝琴说，为了打造惠州地方特色的代表性产品，她建议打造“东江盐焗鸡”旅游产品品牌。

　　据了解，大约两个月前，惠州已有酒家将盐焗鸡真空包装后销售，这使得“东江盐焗鸡”可以走出餐桌、走进其他城市。但如何形成城市美食名片效应，还需要政府相关部门扶持龙头企业，通过以点带面的做法，逐步打造“东江盐焗鸡”产业化发展道路。

　　“东江盐焗鸡”是惠州文化代表之一

　　“如何拉长惠州旅游产业链，促进惠州旅游产业发展和农业产业发展，是当前值得我们思考的问题。”在谢宝琴看来，梅菜虽然是惠城区特产，但作为游客的手信礼品不够档次，没有代表性，也无法成为惠州旅游品牌的代表性标识。

　　“但盐焗鸡就不同。”谢宝琴说，“东江盐焗鸡”是客家人在迁徙过程中运用智慧制作、并闻名于世的菜肴。惠州最具特色的文化是客家文化，“东江盐焗鸡”作为客家菜系的招牌菜，可以作为客家文化的独特代表，也可以作为惠州文化的代表之一。因此，“东江盐焗鸡”体现可惠州客家文化的特征，是具有较大品牌力量的民族产品，能够和旅游产品、旅游品牌的传播互相融合，实现地域文化、客家文化、饮食文化的水乳交融。将“东江盐焗鸡”做成产业化，既有地域标志性，又有文化内涵。

　　谢宝琴还算了一笔账：据统计，2010年到惠州旅游的游客达2501.03万人次，在惠州工作生活的外来人口及新客家人口至少达到100万人，如果每位游客和本地新客家人探亲访友每人每年购买2只“盐焗鸡”，按每只68元计算，将产生30亿元人民币的产值，按每30万元产值新增一个就业，可新增1万个就业岗位。

　　在谢宝琴看来，将“东江盐焗鸡”产业化发展还对促进惠城区的旅游产业、农业产业的发展和客家文化的传播也具有深远的意义。

　　已有商家推出真空包装“东江盐焗鸡”

　　“不仅是惠州本地人，很多来到惠州的游客吃完盐焗鸡后，都希望带走一只，但最终都无法实现。”在谢宝琴的提案中，有一个重点建议是统一包装“东江盐焗鸡”，特别是真空包装，将其打造成便于携带、具有独特口味、符合现代人需求的现代“盐焗”系列新产品。

　　记者走访惠州各大以“东江盐焗鸡”出名的酒楼发现，大约两个月前，位于人人乐附近的恒盛酒家就已经推出真空包装的“东江盐焗鸡”，售价88元一只。

　　外在的包装能提升产品价值。对此，谢宝琴建议，首先要统一包装“东江盐焗鸡”，创品牌，由此推动产业化发展。

　　她建议由政府相关部门牵头，将“东江盐焗鸡”申请“地理标志产品”保护，统一包装，规范原材料标准与生产工艺，打造盐焗鸡品牌，使其成为外地游客及走亲访友人士的必备手信。

　　谢宝琴还建议，发展“东江盐焗鸡”产业化链条，还应扶持龙头企业。

　　“政府职能部门通过招标，出台优惠政策扶持几家有实力的龙头企业，授权规范生产‘东江盐焗鸡’；农业和畜牧部门制定原料鸡养殖标准，积极争取省市农牧部门政策与资金支持，引导马安、横沥、芦洲等乡镇发展养殖业，实现饲料、养殖、加工、印刷、包装销售全程管理监控，延伸上下游产业链，促进惠城经济发展。”谢宝琴说。

　　此外，她还建议相关部门要加大科研力度，如科技、农业、食品检测等部门在扶持盐焗鸡生产龙头企业的同时，要对盐焗鸡进行深加工，要加大食品科研投入，保密配方，确保食品安全、营养。

　　在营销方面，谢宝琴建议，政府部门要大力探索创新“东江盐焗鸡”的营销模式，如在市区各大超市、旅游景点由政府挂牌设立“东江盐焗鸡”经销店，通过网络进行营销等，还可以将“东江盐焗鸡”作为政府礼品赠送给来惠宾客。

　　（编辑 余元锋）