内幕揭秘：加猪血和硼砂 毒猪肉变身成牛肉

　　加了猪血、硼砂等材料，使猪肉一下子有了牛肉的外观和口感，猪肉竟然像刘谦变魔术似的成了“牛肉”。不过，让人不寒而栗的是，硼砂其实已经是国家明文禁止加入食品中的添加剂，连续食用过量会引起死亡，这些表面看起来光鲜的假牛肉，内里却是“毒猪肉”。

　　而对于奸商谭某来说，他通过这种掺入其他成分的行为，让1公斤猪肉增重成为1.2公斤牛肉，他从而获得更加多的利润，不过，半年下来，他自称获得的额外利润，竟是区区的不到1万元。近日，南海区法院接纳了检方的起诉意见，一审以“三宗罪”，判处谭某有期徒刑一年四个月，并处罚金9万元。谭某没有上诉。

　　生产、销售伪劣产品罪

　　一宗罪

　　南海检察院指控谭某的罪名为三项，分别是生产、销售伪劣产品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，伪造国家机关公文罪。

　　据指控，2007年底，谭某在佛山市中南农产品交易中心冻肉档38号开设“中南发记鲜饺肉”，出售冷冻肉。2010年1月起，谭某每天购进猪肉，运到位于佛山市禅城区文庆路鲤鱼沙张槎铺7-8号的佛山市禅城区瑞珠肉胶加工厂，将猪肉切片后混入猪血、豆粉、糖、盐、水等浸泡，使猪肉呈深红色，外观与牛肉相似，后再运到上述中南市场的档口，冒充牛肉出售。

　　从2011年1月至6月，这部分时间内谭某的行为涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪。

　　生产、销售有毒、有害食品罪

　　同年7月1日起，谭某往猪肉中添加硼砂以保鲜。同年7月26日，佛山市南海区工商局接到群众举报后，查处了上述出售假牛肉的档口，扣押了603斤假牛肉。经质监部门检测，扣押的假牛肉中的硼砂含量为3800mg/kg。谭某这20多天的行为，则涉嫌构成了生产、销售有毒、有害食品罪。

　　伪造国家机关公文罪

　　二宗罪

　　此外，检方还发现，谭某东的卫生许可证是用参照旧的卫生许可证伪造出来的，谭某称这是他在筷子路叫人造的。这部分事实，涉嫌构成伪造国家机关公文罪。

　　造假者的收益&代价

　　收益：赚了9900元

　　三宗罪

　　2010年7月26日，佛山市南海区工商行政管理局在检查中发现谭某制造假牛肉的情况，于同年8月5日移送至佛山市公安局南海分局，公安机关经审查于次日立案侦查，经追逃于2011年3月7日在罗村城区某小区抓获谭某。

　　南海检察院查明，直至去年26日，谭某共销售不含硼砂的假牛肉约5000公斤，销售金额约65000元，含硼砂的假牛肉约1000公斤。

　　此前有媒体称，谭某的假牛肉为他带来了“暴利”，不过记者调查后发现，按谭某的供述，他如此劳师动众，赚的只是蝇头小利。

　　谭某称，他每天以每斤7元的价格购入猪肉，通过掺入硼砂、水分等材料后，以每斤6.5元的价格卖出，而肉则从原来的1公斤变成了1.2公斤，他赚的只是增加的重量。按他计算，如此昧着良心造假，为他带来的额外收益仅为9900元左右。

　　代价：被罚9万元+16个月刑

　　2012年2月6日，南海法院对该案作出一审判决，三罪并罚，判处被告人谭某有期徒刑一年四个月，并处罚金人民币9万元。

　　检方表示，在审查起诉阶段，谭某一直避重就轻，思想上有很大的抵触情绪。经过检察官多次向其进行商业道德教育后，他才认识到自己行为的危害性，从而认罪悔罪，表示以后要守法经营。

　　这是南海检察院首次成功起诉的“毒假牛肉”案。据了解，该案一审目前已刚过上诉期，谭某并没有提出上诉。

　　猪肉变牛肉内幕揭秘

　　揭秘 1

　　加入硼砂为增加口感

　　据介绍，猪肉之所以能在外观上与牛肉以假乱真，其实并不是硼砂在起作用，真正起作用的是猪血。谭某将事先准备好的猪血、豆粉、糖、盐等混入已经绞碎成片的猪肉中搅拌，同时加入硼砂，经过均匀搅拌后，正规的猪肉就被加工成了外观颜色鲜红的“牛肉”。

　　至于后来为什么要加硼砂，谭某称，他使用硼砂的原因有两个。一来假牛肉的保鲜期更长，二来可以增加口感。

　　揭秘 2　　

　　每公斤硼含量高达3.8克

　　据谭某自己供称，每50公斤瘦肉使用约50克硼砂，也就是每公斤中才加1克硼砂。“我听行家说使用硼砂不可以过量，会存在一定危害性，只需要一点分量就可以了。”

　　不过，佛山市南海区工商行政管理局2010年8月9日委托检验的《检验报告》就指出，送检的2公斤牛肉中硼砂含量为3800mg/kg。也就是每公斤的硼砂含量为3.8克，远高于谭某自己供称的含量。