水果打蜡保鲜缺标准 去皮吃最安全

　　鲜红透亮、色泽诱人、表面光滑的水果，一看就让人眼馋，但并非所有水果都是“天生丽质”，好多都是经过打蜡处理的。专家指出，如水果表面使用的是食用蜡，人食用后影响并不大，若食用的是经过工业蜡涂抹的水果，定会对身体产生危害。专家建议，水果去皮吃才更安全。

　　市场调查

　　进口“美容”苹果每公斤39.6元

　　本地没打蜡苹果每公斤6元

　　昨日，记者在西门的一家大型超市的水果专区看到，这里的苹果分两种，一种是进口的高级苹果，每公斤39.6元；另一种是当地苹果，每公斤6元。从外表看，高级苹果更加鲜亮有光泽。销售人员说，这都是打蜡的效果，“好看且易保存，你看这个美国进口的苹果，打了蜡，放半年都不会坏”。

　　随后，记者拿了一个进口的青蛇果，用手在表面上来回刮了几次，出现了白色粉末的蜡状物，又在苹果表面搓了几下，手掌上明显有油腻的感觉。

　　经营水果批发生意的张先生说，水果打蜡早已是业内公开的秘密，进口水果都是经过打蜡保鲜处理的，否则不会那么光鲜漂亮，更不能保存几个月。而国产水果有的使用这种方法保鲜，有的则直接在冷库里存放。

　　记者实验

　　纸巾擦热水冲

　　果皮上的蜡还是没掉

　　昨日，记者在市场上买了一些看上去色泽鲜艳的进口红蛇果和澳洲橙，每个都光亮诱人，像是涂过油一样。用纸巾在水果表面上擦拭，纸巾上会留下薄薄一层乳白色的油状物质。随后，记者将热水倒在蛇果上，水只是顺着蛇果表皮滑过，果皮并未沾上水滴，用手搓洗后，蛇果表皮仍有油腻的感觉，用洗涤剂清洗后，依然如此。

　　接着，记者用手指分别在红蛇果和澳洲橙的表皮上轻轻刮了几下，顿时出现一些细小的白色絮状物质，摸上去黏黏油油的，用纸也很难清除掉。再用刀片刮水果表面，白色的蜡状物质便直接往下掉，而且越刮越多。随后，记者将这些刮下来的白色物质，放在刀片上用打火机点燃，瞬间冒出一股黑烟，刀片上的白色物质也随之熔化，冷却之后，刀片上只留下一层黑色的蜡状物质。

　　专家解释

　　水果打蜡起保鲜作用

　　工业蜡对人身体有害

　　西北大学化工学院食品工程系教授曹炜表示，水果打蜡是一种很常见的保鲜方式，但国家目前没有关于这方面的具体标准。打蜡不仅能使水果表面光泽更好，而且能起到防皱的作用，达到长期保存的效果，目前除了苹果，柑橘类打蜡的情况也比较多。更重要的是，水果打蜡后可以有效地隔绝水分，防止病虫害，也能防止水果在贮存过程中因为腐烂而相互传染。

　　曹炜说，水果上的蜡分两种，一种是水果表面本身就带有一层果蜡，这是水果表面生成的植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。另外一种则是高档水果在上市前人工上的蜂蜡等食用蜡，对水果保鲜的同时也对人体无害。“但是，需要警惕的是，一些所谓的食用蜡并非是天然提取物，其中的添加剂也可能含有对人身体有害的重金属成分。”曹炜说。

　　“但也有一些不法商贩为了节约成本而选择工业蜡，食用后对人身体有害。”西北大学化工学院教授张秀成说。

　　生活贴士

　　水果去皮吃最安全

　　虽然水果打蜡扮“靓”没有被禁止，但是一些商贩却趁机偷梁换柱，用工业蜡代替食用蜡，以降低水果保鲜的成本。曹炜表示，蜡质的溶解性较差，一般的清水和洗涤剂很难将附着在水果表面的蜡质去除。

　　“表面光泽特别亮、比较漂亮的苹果，有可能就是打过蜡的。但食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，只能在专业的实验室才能检测出来。”曹炜认为，如果水果打了石蜡等工业蜡，其中所含的重金属成分一旦被食用，肯定会对人身体产生危害，所以市民最好削皮后再吃。另外，市民在购买水果时不要只图漂亮，可多选购一些外表“朴实”的水果。